Морепродукты представлены в достаточно широком многообразии, а специфические свойства каждого вида или типа продукта, выловленного из морских глубин, требует применения отдельных принципов очистки и обработки для дальнейшего их использовании в пищевой промышленности и домашней кулинарии. Если на стол будут подаваться мидии, изначально очистке подвергаются сами ракушки, с которых ножом счищают всю грязь, а потом слегка приоткрывают створки. Дальше следует этап охлаждения, чтобы под влиянием отрицательной температуры раковины полностью раскрылись. Раскрытые мидийные «домики» проваривают на огне, а затем отправляют на сковородку для обжаривания на оливковом масле. Вот и готов первый морепродукт, на основе которого можно делать салаты, первые или вторые блюда. Готовые мидии можно закупить на сайте http://neptun-krokus.ru/, планируя их дальнейшую перепродажу или запуская в массовое кулинарное производство. Трепанги рекомендуется выбирать только сушеные, а для набухания мяса достаточно опустить их в холодную воду. Набухшая тушка подвергается чистке и потрошению, затем следует процесс варки порядка трех часов. Трепанги отлично подходят для создания вкусных и аппетитных горячих блюд или холодных закусок. Кальмары очень популярны в кулинарном деле, они хорошо смотрятся в салатах. Продажа кальмаров ориентирована на их замороженный вид, после чего в домашних условиях их можно очищать и промывать, варить, обжаривать, закидывать в салаты. Для приготовления устриц необходимо промыть морепродукт в воде и разрезать каждую раковину ножом. В среде профессиональных поваров используется специальный скальпель.
