Луковый суп – символ французской кухни. Рецептов этого удивительного блюда очень много, причем в каждом регионе Франции суп свой, уникальный и неповторимый. Настоящий луковый суп готовят в маленьких деревушках, где культура и традиции сохранены наиболее тщательно. У разных поваров свои секреты рецептуры «настоящего лукового супа». Они бывают как простыми, так и очень сложными. Точно так же каждый любит разное постельное белье — по расцветке или качеству. Для кого-то важнее, чтобы белье было натуральным, а для других большую роль играет красивый дизайн. Что бы вы не выбирали, ориентируйтесь на свой вкус и ощущения. Один из видов французского супа – Гратине — «крестьянский» вариант этого блюда. В его основе бульон на большом количестве томленного лука. Такой суп готовится не сложно. На приготовление вы потратите не более получаса, а съедите вкуснейшее блюдо еще быстрее. Вам понадобится много лука. Рассчитывайте по две луковицы на порцию. Лук нужно крупно нарезать, а затем обжарить на медленном огне в маслах – сливочном и оливковом — до золотистой корочки. Главное, обжаривать лук на медленном огне, чтобы он как бы карамелизовался, иначе суп не получится. В золотистый лук нужно добавить муку — одну столовую ложку на луковицу, и снова обжарить. Когда лук готов, его нужно залить бульоном – лучше всего брать куриный, но можно использовать и свиной, и овощной. В кастрюлю наливаем бульон с обжаренным луком и добавляем стакан белого вина. Лучше всего брать вино из пакета, не дорогое, чтобы оно не перебивало вкус супа. Доводим все до кипения и даем настояться минут 15. В это время делаем тоненькие гренки. Способ подачи супа очень интересный: нужно положить на дно тарелки гренки, посыпать их натертым сыром, сверху снова гренки, потом налить суп и нагреть все это в микроволновой печи. Суп обязательно нужно кушать горячим!
