Рыба давно стала излюбленным продуктом для приготовления блюд в украинской кухне. Приготовим карась, запеченный в духовке с гречневой кашей. Для приготовления блюда, необходимо приготовить такие продукты: — карась, средних размеров, из расчета по одному на человека; — гречневая крупа -200-300 г; — лук, морковь; — соль, специи, зелень укропа, петрушки, чеснок, перец горошком, лавровый лист; — майонез, желательно большей жирности; Итак, приступим. Начнем с приготовления карася. Рыбу, очистив от чешуи и внутренностей, тщательно промывают и солят. Если в рыбе есть икра, её также необходимо промыть, отложить в тарелочку и присолить. Для того, чтобы мелкие косточки не вызывали неудобства при приеме пищи, спинку карася, желательно мелко надрезать вертикальными разрезами через каждые 5-7 мм. Удаляем головы и хвост. Их укладываем в отдельную посуду, заливаем водой, кладем очищенную целую луковицу и ставим вариться как на уху. Чуть позже, этот рыбный бульон нам очень пригодиться. Промытую гречневую крупу слегка провариваем до состояния полуготовности и выкладываем для последующего применения. Готовим заправку, для чего, нарезанный полукольцами лук и мелко шинкованную морковь обжариваем, до готовности, добавляем майонез и перемешиваем. Берём половник приготовленного бульона из голов и хвостов карася и доливаем в сковороду, доводим все до кипения, периодически помешивая. Смешиваем мелко прожаренный лук и морковь с гречневой кашей и этим составом фаршируем рыбу. Укладываем её на дно казанка, покрывая каждый слой приготовленной заправкой. Слой за слоем, поливая заправкой. Сверху, рыбу посыпаем мелконарезанной зеленью и ставим в духовку минут на 30. Выкладывайте готовую рыбу на тарелки и приглашайте гостей. Приятного аппетита.
