Мы наслышаны о грибах еще с самой древности, в 4 веке до нашей эры, грек Теофраст писал в своих учениях о сморчках, трюфелях и шампиньонах. По прошествии пяти лет, натуралист из Рима – Плиний также описал грибочки, он решил разделить их на хорошие и плохие. Грибы считаются своеобразно живыми существами, без корней, без листьев, они никогда не цветут и не дают плодоносных результатов. Съедобных видов грибов довольно много, к ним относят подосиновики, подберезовики, грузди, сыроежки, свинушки, чернушки и т.д. Все они образуют одну группу шляпочных, исходя из того, что состоят из ножки и шляпки. Свежие грибы имеют в своем составе много воды, где-то 80%. Когда идет тепловая обработка, вода сокращается в два раза, а если вы будете их сушить – то вообще, уйдет. Так как грибы, действительно, питательные продукты, они лучше массы овощей и фруктов, а если еще учесть химический склад и ряд признаков приближенных к продуктам из животного происхождения. Многие результаты проверок доказали, что ткани грибов, состоящие из целлюлозы клеточной оболочки – человек не может переварить, поэтому некоторые составляющие не доступны нам. В таком соотношении лидерами считаются опята и лисички. Все съедобные грибы перед приготовлением хорошенько промывают водой, для этого не подойдут машины для мойки рам, лучше использовать небольшую миску и кипяченую воду. Обязательно собирайте этот продукт по утрам, срезайте под корень ножку, это и грибницу сохранит, и вам меньше работы. Если какой-либо гриб не сильно внушает доверие, к примеру, перезрел либо с червями – избегайте таких продуктов. Желаем удачи!
