Побывав во Франции даже один раз и насладившись ее гастрономическими изысками, сложно представить дальнейшую жизнь без киша. Родился киш в средневековой Германии. Практичные немцы не выбрасывали остатки теста, которое замешивалось на хлеб, и они использовали их в процессе приготовления открытого пирога, у которого в качестве начинки использовался копченый бекон, залитый смесью из яиц и сливок. Французам очень понравилась идея. Они назвали это блюдо quiche lorraine. Потом хлебное тесто сменилось песочным и слоеным, а начинки стали варьироваться – от рыбных и легких овощных до сытных мясных. Французами используется кофеварка нескафе. Необходимо заметить, что кофе является незаменимым атрибутом современной жизни. Также в наш обиход вошли кофеварки. Необходимо заметить, что кофемашины позволяют приготовить вкуснейший кофе в кратчайшие сроки. Мнение о том, что истинные французские гурманы, в процессе приготовления киша, якобы никакого другого сыра, кроме комте (французская версия Comte) и грюйера (французская версия Gruyere), не признают, является ошибочным. Не менее часто используют эмменталер, пармезан или гауда. Все будет зависеть от того, какими вкусовыми нотками планируется наградить гастрономическое произведение. Свежеиспеченный охлажденный киш, при заморозке, может пролежать шесть месяцев – от этого его вкусовые качества не изменятся. Замороженные куски сразу нужно отправить в прогретую до ста восьмидесяти — двухсот градусов Цельсия духовку – на двадцать — тридцать минут. Трудно даже назвать приблизительное количество вариантов приготовления киша – почти у каждой семьи во Франции имеется свой «фирменный» рецепт. Самые распространенные варианты из разных регионов Франции используют жители разных стран мира. Те рецепты, что «потяжелее и попроще», готовят в деревнях Эльзаса, при этом более изысканное меню готовится городскими жителями.
