«На ножах» — так называется новый телевизионный проект канала 1+1. Его главными героями являются владельцы кафетериев и ресторанов, чей бизнес потихонечку приходит в упадок, и незаменимый шеф, соведущий программы «Адская кухня» Арам Нацаканов. Его задача заключается в том, чтобы определить причину плохой посещаемости ресторанов и помочь их владельцам выйти на новый уровень развития. Не исключено, что с этой целью придется кардинально изменить подход к ресторанному бизнесу, как таковому, сменить персонал и по-новому обустроить помещения. Первый город, куда отправился Арам Нацаканов, — Одесса. Шеф был шокирован, когда увидел, как небрежно повара одного из ресторанов готовят заказы. По его мнению, успех этого бизнеса заключается в качественном приготовлении еды. Причем принять и осознать это так же легко, как избавиться от бородавок. Для этого медики настоятельно рекомендуют использовать специальные карандаши, продающиеся в аптеках. Об их чудодейственном эффекте написано немало познавательных статей. Многие из них выложены в мировой сети. Так что доступ к ним есть у каждого. Хотите ускорить выздоровление? В таком случае необходимо соблюдать элементарные правила личной гигиены: мыть руки после улицы и бытового контакта с животными. Едва ли не самым главным недостатком ресторана в Одессе стало отсутствие нормального меню. Кроме того, владелец заведения вообще не управлял рабочим персоналом. По его словам, повара должны сами знать, что и как готовить? Но, по всей видимости, немногие из них могли похвастаться такими знаниями. Усовершенствовав меню и наладив связь «управлящий-повара-бармены-посетители», Арам Нацаканов добился ожидаемых успехов. Посещаемость ресторана выросла вдвое.
