На рынке: — Это у вас картошка молодая? — Молодая, молодая! Еще даже не целованная! СОСТАВ 800г~1кг картофеля, 1 ст ложка растительного масла (17г), при желании — 30г сливочного масла СОУС 250г 15~20% сметаны, 170~200г сыра, 1 ч ложка соли, 2~4 ст ложки воды Соус Сыр натереть на крупной тёрке. Отложить примерно 50 граммов сыра для посыпки, остальной смешать со сметаной. Посолить. При желании для аромата можно добавить небольшой зубчик чеснока, пропущенный через пресс, или щепотку сухого чеснока. Добавить в соус столько воды, чтобы получилась масса чуть гуще кефира. Картофель очистить, нарезать не толстыми пластинками и промыть в холодной воде. Положить картофель в кастрюлю, насыпать 1~1,5 чайные ложки соли и налить кипяток. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на большой огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и варить картофель 3~4 минуты. Картофельные ломтики должны стать слегка мягкими снаружи, но остаться твёрдыми внутри. Воду с картофеля тщательно слить. Форму смазать растительным маслом и выложить в неё картофель. Сверху равномерным слоем вылить соус. Форму хорошо потрясти, чтобы соус заполнил пустоты. Присыпать оставшимся сыром. При желании для получения более яркого вкуса можно поверх сыра положить натёртое или нарезанное небольшими ломтиками сливочное масло. Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с картофелем на 15~20 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка, а картофель должен легко и без скрипа протыкаться ножом. Подавать запечённый картофель в горячем виде, сразу после запекания.
