Особой популярностью в прибрежных районах Украины, пользуется уха – великолепное блюдо, которое пользуется большой популярностью и в других кухнях. Для приготовления ухи из бычков, необходимо приготовить: — бычки -1 кг; — картофель -500г; — лук -2-3 шт.; — свежие помидоры или томатную пасту; — укроп, петрушка, чеснок и перец горошком. Варим бульон в течение 20 минут из предварительно очищенной рыбы, снимая появляющийся шум. Сразу после появления первого шума, можно добавлять нарезанный кубиками картофель. Добавляем печень бычков, тщательно отобранной во время их чистки. Минут через 15, можно добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, а также перец горошком. Варим до готовности, солим и проверяем на вкус. Отдельно готовим чесночный лек, для чего в отдельную посуду наливаем немного бульона и добавляем в него давленый чеснок, молотый перец и соль по вкусу. Лек подается в отдельной посуде к столу. Уху употребляют горячей, хотя особенно вкусна она бывает на второй день, когда бульон принимает желеобразную форму. Приятного аппетита!
