Специями называются свежие, обработанные или сушеные части растений, отличающиеся восхитительным ароматом и характерным вкусом. У специй стойкий и специфический аромат, разная степень жгучести, они способствуют лучшему усвоению организма и повышают сохранность продуктов. Еще они удивительно воздействуют на физиологический и психологический настрой организма, стимулируя обменные, очистительные и иммунные функции. Рассмотрим несколько видов специй. Анис это однолетнее растение, семена которого обладают сладковатым вкусом. Анис способен заменить тмин, придавая приятный вкус и запах пирожным, булочкам и кренделькам. Барбарис это колючий кустарник, красные мелкие плоды которого используются как в свежем, так и в маринованном и сушеном виде. Высушенная нераспустившаяся почка цветка от гвоздичного дерева называется гвоздика. Ее можно использовать в маринадах из овощей, фруктов, в компотах из свежих фруктов и при мариновании грибов. Имбирем называется корневище тропического дерева. Он улучшает вкус мучных изделий и некоторых блюд. Карданом это плод тропического дерева, семена которого идут в пищу. Он добавляется в печенье и булочки, а также к фаршированной рыбе. Всем известная корица это корень коричного дерева. Она добавляется в большинство национальных грузинских блюд. Черный перец это неспелые ягоды винного растения в высушенном виде. Белый перец – это уже зрелые ягоды из того же растения. Зеленый перец также собирают с этих же растений до момента их созревания. Все выше представленные виды специй, а также еще много других представлены в издании из рук в руки Коломна. Примените хотя бы одно из них, готовя блюда к праздничному столу, и вы заметите, что вашей искусностью восхищаются все гости.
