Кулинарные традиции разных народов складываются на основе их культурных ценностей, истории и религии, и татарская кухня – не исключение. Она не только богата и самобытна, но и очень полезна и питательна с точки зрения диетологии. Основа татарской кухни – это, конечно, блюда из мяса, включая супы, сваренные на отменном мясном бульоне, и всевозможная выпечка. Кто не знает этих экзотических и привлекательных названий: шухпа, плов, чибрики, щербет и т.д.! Эти блюда, поистине, украшают стол и в будний день, и в праздник, и уместны как в дорогом ресторане, так и при домашнем застолье. История татарской кухни. Как известно, татары в старину были степными кочевниками, и в то время о разнообразной кухне и сложных в приготовлении блюдах речи не шло. Готовить в таких условиях – это не анекдоты рассказывать. Современным людям, у которых рядом с домом есть не только масса продуктовых супермаркетов, где можно купить все, что душе угодно, но и много других магазинов, например, магазин для взрослых, в которых можно купить эротические игрушки, понять древних татар очень сложно. В то время важно было получить от еды много энергии и при этом не тратить время на охоту, поэтому основой рациона служило такое мясо, как баранина или конина. Татары являются мусульманами, поэтому свинину не едят. Приготовлением пищи татары занимались во время стоянок. Посреди степи разбивали лагерь и разводили костры. Мясо готовилось в больших котлах, либо жарили на кострах, делая шашлыки. Также старались запасти мясо впрок: его солили, коптили, сушили и т.д. Отсюда пошло любимое татарами блюдо – кызылык, т.е. вяленая колбаса из конского мяса. Помимо мяса татары употребляли в пищу кисломолочные и молочные продукты. Они заквашивали молоко овец и кобылиц и делали из него кумыс, катык и т.д. Взаимопроникновение национальных кухонь. Позже, когда татары расселились по территории России, их кухня стала более богатой и разнообразной, т.к. стала пополняться блюдами из других национальных кухонь: хлеб из пшеничной и ржаной муки, чай, ягоды, орехи т.д. Постепенно татары стали привыкать жить оседло, и стали вести хозяйство: занимались скотоводством, земледелием, птицеводством. Что касается земледелия, то татары выращивали различные виды зерновых культур, поэтому их кухня обогатилась всевозможными видами каш. Позже татары начали заниматься пчеловодством и огородничеством, и на столе стали появляться блюда из овощей: тыквы, редиса, репы и т.д. Картофель, который сегодня считается одним их основных продуктов татарской кухни, появился в ней гораздо позже – в середине 19 века.
