Цитата из рунета. Когда вижу симпатичную девушку-продавца в заведениях а-ля МакДак, поневоле задумываюсь, что она здесь забыла. Но после фразы: «Вам какой соус ЛОЖИТЬ?» — все вопросы отпадают. СОСТАВ 500г абрикосов (без косточек — 460г), 1,5 стакана сахара (300г), 100г шоколада или 2 ст ложки какао (30г), 50~70г сливочного масла Абрикосы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки. Положить абрикосы в эмалированную кастрюлю, налить немного воды на донышко (примерно 50 граммов) и насыпать сахар. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на большой огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума, а крышку сдвинуть наполовину. Варить при тихом кипении до полного растворения сахара и до размягчения абрикосов — от 10 до 15 минут. Положить к абрикосам какао или поломанный на дольки шоколад и измельчить всё до однородности и равномерного окрашивания. Кастрюлю с джемом опять поставить на самый маленький огонь и варить ещё 5~7 минут. Во время варки джем необходимо постоянно интенсивно размешивать. Если это не делать, то джем начнёт «плеваться» и подгорать. После вторичного уваривания масса загустеет. Снять кастрюлю с огня. Положить масло. Размешивать до тех пор, пока всё масло не растает и не смешается с шоколадной массой. После введения масла вид соуса сильно изменится — соус станет блестящим и бархатистым. Переложить соус в банку с крышкой, остудить до тёплого и убрать в холодильник. На следующий день вкус соуса уравновесится и улучшится. Выход: примерно 750 мл в зависимости от получившейся густоты.
