Всеми любимая пицца является очень вкусным основным блюдом или потрясающей закуской. И весь секрет ее вкуса и оригинальности заключается в правильно приготовленном тесте. В настоящее время пиццу создают на дрожжевом тесте, вариантов которого существует много. Однако, самым востребованным и популярным рецептом приготовления теста для пиццы является рецепт, созданный итальянскими поварами. Рецепт теста настоящей итальянской пиццы регламентируется Ассоциацией Неаполитанской Пиццы. Для приготовления теста используют пшеничную хлебопекарскую муку экстра-класса, в которой в большом количестве содержится клейковина. Для приготовления теста в обязательном порядке нужно брать качественные свежие дрожжи, благодаря которым тесто станет пористым и мягким и высоко поднимется. Другими ингредиентами пиццы являются соль, вода, оливковое масло. Перед тем, как делать тесто, нужно тщательно просеять муку, чтобы она обогатилась кислородом. Дрожжевое тесто замешиваем вручную или миксером. После этого тесто оставляют до того момента, пока оно не увеличится, а потом его разделяют на порции, каждая из которых станет основой для отдельной пиццы. Если вы чувствуете проблемы со здоровьем, тогда нужно скорректировать свой режим питания. Профессиональные итальянские повара не используют скалку для раскатки теста, а формируют нужную форму при помощи рук, создавая нужный диаметр, размер и толщину.
