Для начала рассмотрим традиции сирийской кухни. Сирийская кухня прославилась своим разнообразием и имеет вполне достойную репутацию во всем арабском мире. Главной постулат всей сирийской кухни — это свежесть продуктов. Закупки делаются практически каждый день. При помощи особенного климата продукты очень сочные, их приправляют многочисленными специями, лимонным соком и разными пряностями. Кроме перца и соли в процессе приготовления пищи добавляются также мята, лимон, корица, семена пиний и стручковый перец. Сирийские закуски Сирийцами принято считать, что на столе в обязательном порядке должно присутствовать много разных закусок, иногда их бывает больше 20! Особенный интерес являет сбой хуммус, его принято готовить вручную лишь с оливковым маслом. Обязательным атрибутом любого сирийского стола являются все6возможные пюреобразные закуски, к примеру, мутаббаль — это пюре из печеных баклажанов, которое заправлено лимоном, йогуртом, чесноком, а также оливковым маслом и тщательно растертым кунжутном семенем. Сирийский хлеб Арабский хлеб — «Хубз» — имеет форму несколько округленных лепешек и просто превосходен в горячем виде. Его иногда посыпают черными маленькими зернышками с привкусом аниса. Он обязательно подается к закускам, очень часто его разламывают вручную и обмакивают в тарелку с приготовленной закуской. Поговорим про национальное блюдо Сирии — это бургуль Для тех, кто не знает, бургуль — это пшеница, которая варится на пару, перемолотая и высушенная. Ее добавляют во множество блюд, бургуль должен обязательно быть на столе во время праздничных обедов. Да уж, достаточно необычно для нашего населения, но вполне нормально. В принципе, это как для нас гречневая каша. Просто, но очень вкусно, если когда-либо будете в Сирии – обязательно попробуйте! Вы не только получите массу удовольствия, но также выскажите этим самым свое почтенное уважение! Итак, пришло время поговорить про разнообразные сирийские блюда. Среди огромного множества блюд нужно выделить кубби (это особенные котлеты со специальной начинкой из орешков и лука), бурак (невероятно вкусные слоеные пирожки с сыром, мясом и зеленью), сфиха (открытый пирожок с сыром, мясом и шпинатом), фаляфиль (лепешки, жаренные в масле, приготовленные из горохового пюре с множеством пряностей), джадж махши (аппетитная запеченная курица с начинкой, приготовленной из риса и орешков), кабса (особый плов с курицей или мясом из риса с морковью, пряностями и изюмом), касталета (сочная баранья отбивная, тщательно запеченная на гриле), самак мешуи (это превосходная рыба, жареная на углях), бараний шашлык (он готовится или из курицы, или из рыбы) или кебаб, таббуле (очень мелко резанная петрушка, лук, помидоры, бурголь, оливковое масло и лимонный сок), фаттуш (непревзойденный овощной салат с оливками и кусочками жареного хлеба). Все просто нереально вкусно, сытно и аппетитно! Есть жизнь Вас доставит прямо в Сирию, обязательно отведайте старинной местной кухни, Вам это, безусловно, понравится, Вы останетесь довольны!
