Интересно отметить тот факт, что индонезийскую кухню в принципе можно удачно охарактеризовать всего двумя словами — остро и необычно. Кухня Индонезии была сложена воедино под влиянием тайской, индийской и японской кухонь. Впрочем, отдельное воздействие смогли оказать также традиции самих жителей островов Полинезии. Именно при помощи их на свет появились многочисленные рецепты блюд из кокосового молока, которые используются не только лишь в гастрономии, но также в медицине. При добавлении определенного количества кокосового молока в блюда вкус кокоса полностью исчезает, усиливая при этом невероятный аромат мяса, рыбы и специй. Для кухни Индонезии очень характерно достаточно быстрое обжаривание, которое тем самым гарантирует качество и свежесть. Рис Главным продуктом питания в Индонезии является рис. Здесь можно смело насчитать около 50 блюд из риса. Многие местные жители считают данную культуру исключительно пищей богов, рис нарисован даже на государственном гербе. Стоит отметить также, что без него не обходится ни один праздник. Рис (индонезийцами он называется «наси») готовится различными способами: варится на пару, жарится, с добавлением специй и кокосового молока или без масла и соли . Интересно, что для обычного индонезийца рыба, мясо, фрукты и другие продукты только дополнения к рису, а не отдельные блюда. Фрукты в Индонезии Фруктов в этой стране, конечно же, не перечесть. Очень популярными являются арбузы и маринованные плоды манго. В целом, к столу фрукты подаются на протяжении всего года. На островах выращивают около 100 различных сортов бананов, и отдельные сорта бананов варят, жарят в превосходном кокосовом масле, а также запекают в тесте. Бананы иногда даже высушивают до хрустящего состояния, а также перемалывают в муку. Индонезийские специи При помощи благотворного влияния индийской кухни, в Индонезии специи применяются достаточно обильно. Чили добавляют почти в каждое блюдо. Но индонезийцы лишь этим не ограничиваются — обязательными компонентами всех острых приправ есть черный и белый перец, корица, гвоздика, тамаринд, мускатный орех, жгучий зеленый или красный стручковый перец, имбирь, арахис, а также соя и чеснок. Национальная пряность Индонезии имеет название самбал, это очень острый соус, приготовленный из красного чили. Его готовят из Чили, которые были предварительно засолены, с добавлением креветочной пасты и обжаренных орехов. Рыба и мясо по-индонезийски Среди многочисленных мясных блюд самыми популярными являются сатэй (сатэ) из курицы, говядины или свинины. Рекомендуется попробовать жареную рыбу или курицу, запеченные в специальном банановом листе. Индонезийцы на полную катушку применяют дары моря — они готовят рагу из очень больших морских черепах, приправляя его невероятно острым соевым соусом, жарят оладьи из креветок, посыпанные вновь очень острыми приправами. Согласно традиции рыбу или мясо подают на специальном банановом листе и едят лишь правой рукой. Что же пьют в Индонезии? Традиционными напитками являются чай, кофе и пиво. Экзотикой считается рисовое вино, а также пиво, приготовленное из сока пальмовых цветов.
