Латышская национальная кухня сама по себе довольно простая, но очень сытная. Она отличается множеством рыбных блюд, в частности, блюд из сельди, которую в пищу употребляют абсолютно в любом виде. Очень популярными являются разные мясные блюда, основным гарниром к которым является картофель. Из популярных блюд латвийской кухни следует отметить хлебный суп, кислый молочный суп, а также капусту и путру. Для начала поговорим о сложившихся традиций латвийской кухни Территория Латвии достаточно длительное время входила в состав разных государств, что существенно повлияло на формирование в целом латышской кухни. На нее оказали особое влияние как Эстония (в частности, молочная кухня), так и Германия (невероятная любовь к копченому мясу и шпику). И все таки в латвийской кухне существуют так называемые общие блюда, которые и являются основой национальной кулинарии. Это разные холодные блюда из мяса, рыбы, холодные соусы и салаты; путры — это отдельные овощезерновые кашицы со специальным добавлением шпика, рыбы или копченого мяса, а также домашние сыры и кисло-молочные изделия. Путра Стоит отметить, что путра — это очень густая хлебная похлебка, которая была сварена из круп (очень часто — из перловой), заправленная мясом или молоком и салом. Путра — это самая настоящая крестьянская еда, сделанная на кисло-молочной и молочной основе. Хотя это блюдо готовится из крупы и по виду очень похоже на кашу, кашей его назвать вовсе нельзя — собственный вкусовой оттенок вносит также процесс брожения, и прочие ингредиенты блюда — овощи с мясом или рыбой, иногда с салом. Мясо и рыба в Латвии В советское время считалось, что в Латвии едят лишь шпроты. Сегодня в ежедневном меню латышей есть и лосось, и палтус, и мидии. Очень популярен в данной стране копченый угорь. В большом почете из всего мяса свинина. В кулинарии очень часто применяется бекон — как в качестве простой закуски, так и в более изысканных вариантах на тему дичи (к примеру, зайчатина, жареная в беконе или оленина с прекрасным винным соусом). Латвийские десерты Главным образом сладкие блюда готовят из сушеных, свежих, а также консервированных фруктов и ягод (яблок, черной и красной смородины, клюквы и крыжовника), а также из крупы, муки, яичных и молочных продуктов. Самые популярные латышские десерты в обязательном порядке готовят с добавлением взбитых сливок. Что же пьют латыши Прежде всего нужно рассказать про известный бальзам. Рижскому Черному Бальзаму примерно 250 лет. Говорят, что он от лихорадки вылечил саму Екатерину Великую в тот момент, когда она приезжала в Латвию. Это по сути обычная спиртовая настойка различных кореньев и трав. Популярны пиво и черный кофе, очень популярное местное пиво — «Porteris», «Bauskas Tumsais», а также «Aldara Zelta». Впрочем, само пиво не только лишь пьют — на нем также готовят мясо и, как не странно, замешивают тесто. В качестве специального освежающего напитка в летнее время употребляется сбитень. Он готовится из воды, ржаной муки, простокваши и дрожжей, его обязательно ставят бродить. На обычных ржаных сухариках и душистых черносмородиновых веточках из привычного для многих березового сока делают отличный квас.
