Одно из излюбленных блюд в украинской кухне, традиционно подаваемое на стол. Особой популярностью, пользуется жаркое из свиных ребер или говяжьей печени. Для приготовления жаркого, необходимо приготовить: — свиные ребра или говяжью печень -300-400г; — картофель -500 г; — 2 луковицы; — 2 моркови; — растительное масло; — соль, молотый перец; — зелень укропа или петрушки, чеснок. Предварительно нарезанные небольшими кусочками говяжью печень или свиные ребра, жарим на сковороде до образования корочки. Когда мясо основательно прожарится, добавляем в него нарезанные полукольцами лук и тертую на крупной терке морковь. Тщательно помешивая, жарим до тех пор, пока лук не приобретет золотисто-коричневый цвет. Выкладываем приготовленное мясо в посуду для основного блюда. Картофель, предварительно разрезанный на небольшие кубики, добавляем в основную посуду к мясу и заливаем содержимое водой, чуть больше верха. Кладем лавровый лист, добавляем перец горошком и пару зубков чеснока, желательно с кожурой. Ставим на средний огонь до закипания. После закипания, делаем медленный огонь и варим до готовности картофеля – минут 20.Добавляем мелконарезанную зелень укропа или петрушки, а также чайную ложку томатной пасты. Оставляем томиться на медленном огне ещё минут на 10.Пробуем на соль и выключаем. Укутайте посуду полотенцем, чтобы жаркое ещё немного насытилось ароматами. Жаркое подают горячим с квашеной капустой, маринованными помидорами или солеными огурцами. Приятного аппетита!
