В Париже любят вино, сыр и лук… Многие рецепты включают в себя именно эти ингредиенты, а некоторые из них просто подаются к праздничному столу, естественно, это не лук. Но мы разберем с вами простые рецепты приготовления таких блюд, как «Рататуй» и омлет с сыром и грибами. Начнем, пожалуй, с самого простого и быстрого – это омлет. Это не такой простой рецепт, как вы часто делаете, все-таки особенности другой страны, которых нужно придерживаться, если вы взялись за чужестранное блюдо. На его приготовление вам понадобится от силы минут 20, если у вас дома есть все необходимые ингредиенты. Для любимого омлета французов вам потребуются яйца 6 шт., белые грибы 6-7 штук, грюйер, это такой сорт сыра, где-то половина стакана, листья эстрагона, измельченные примерно 1 ст. ложка, шалот – это лук, всего 1 шт., и перец с солью. Сначала нарежьте лук и прожарьте его в масле, лучше в сливочном, чем в растительном, вместе с солью и перцем, на это уйдет минуты четыре. Необходимо дождаться, когда лук обмякнет. Сковороду для жарки выберите побольше, это может быть 24-26 см. В сковороду к луку добавьте измельченные грибочки. Можно их мелко-мелко порезать, а можно порезать на тонкие пластинки. Теперь перемешивать овощи нужно часто, чтобы они не подгорели, на это уйдет минут пять. Теперь можно добавить эстрагон – это известная во Франции пряность. В отдельной миске взбейте яйца, это можно сделать и вилкой и миксером, добавьте соль и перец в яичную смесь. Лук и грибы с приправами переложите в отдельную посуду, а на сковороде растопите немного масла и влейте внутрь взбитые вами яйца. Важно дождаться появления корочки по бокам омлета, для этого вам хватит полутора-двух минут и начинайте легкое сдвижение краев друг к другу, так яйца из середки будут заполнять дно и так же запекаться. В это время добавьте в обжаренную луково-грибную смесь сыр, его предварительно нужно натереть на терке. Когда в сковороде яйца станут более густыми, можно выключить огонь. На половину омлета положите приготовленную смесь с сыром, грибами и луком, а второй половинкой омлета накройте первую. Сгиб стоит аккуратно разрезать ножом, а потом разделить на нужное количество частей, и по тарелкам. Для «рататуя» нужны болгарский перец 5-6 шт., пару штук лука, помидоры 5-6 шт., баклажаны 4 шт., 7-10 зуб. чеснока, 2 шт. цуккини, а так же петрушка, лаврушка, уксус и специи. В первую очередь к приготовлению подготовьте перец и лук. Лук нужно измельчить, а перец сначала от семян освободить и только после этого порезать. Обжаривать ингредиенты лучше на оливковом масле, оно более легкое и ароматное. Итак, необходимо подарить лук, добавить туда чеснок и практически сразу – измельченные помидоры с перцем. Кстати, чтобы помидоры были мягче, опустите их в кипяток на пару секунд и тогда кожица с ним легко снимется. Это будет соус. Сюда же вложите лаврушку, тимьян, посолите и сделайте огонь маленьким. Баклажаны нарежьте тонкими полосками или кругляшками, но тонкими. Возьмите противень, на нем будет готовиться «рататуй». На противень вылейте немного соуса, который вы уже приготовили, положите помидоры, но не тушеные, а свежие, просто нарезанные кругляшками, сверху – баклажаны. И так один слой за другим, и в том количестве, в котором сами пожелаете и полейте сверху еще соусом. Противень отправляйте в духовой шкаф запекаться до приготовления, перед концом добавьте масла, соли, специй, чеснока и уксуса. Когда все будет готово, для красоты посыпьте блюдо зеленью.
