Предлагаем Вашему вниманию очень вкусные и сытные среднеазиатские блюда. Для приготовления шурпы необходимы следующие продукты: • 500 г говяжьей или бараньей вырезки (задняя часть либо лопатка) • 150-170 г свиного или курдючного сала • 5 средних луковиц (около 600-650 г) • 2 болгарских сладких перца • 3 красных помидора (200 г) • 2 средних клубня картофеля (около 250 г) • 2 корня моркови (300 г) • 1/2 чайной ложечки зиры • немного кориандра • по желанию 2-3 кислых яблока • немного зелени петрушки, кинзы, укропа Примечание: Обычно шурпу готовят из баранины, но если вы не едите баранину или по каким-то причинам не можете найти хорошую, можно приготовить и с говядиной, из которой тоже получается очень вкусный, сытный суп. По традиции продукты для шурпы нарезают большими кусками, но это дело вкуса и вы можете готовить, как вам больше нравится, посмотрев кулинарные рецепты. А теперь этот замечательный рецепт: 1. Растопите сало, порезанное небольшими кусочками, в казане или толстостенной кастрюле. Выжаренные шкварки выньте из казана, нам они больше не понадобятся. 2. Нарежьте баранину или говядину крупными кусками, обжарьте в растопленном жире до золотистого цвета. 3. Половину нарезанного кольцами лука обжарьте в казане, пока он не станет золотистым. 4. Помидоры порежьте на четыре части или большими кусочками, положите в казан. По желанию томаты можно подержать в кипятке и очистить от кожицы. 5. Вымытые и очищенные от семян перцы нарежьте колечками или полукольцами и также положите в казан. 6. Тушить овощи следует пока перец и томаты не дадут сок. 7. Добавьте в овощи приправу. 8. Морковь нашинкуйте соломкой, добавьте к овощам и потушите примерно пять минут. 9. Влейте в зажарку около трех литров воды, когда бульон закипит, уменьшите огонь и пусть все варится примерно полчаса. Для придания более острого вкуса в шурпу можно добавить стручок горького перца. 10. Перевяжите часть зелени в пучок и опустите его в кастрюлю. В процессе варки зелень отдаст шурпе свой вкус и придаст специфический запах. Через 5-10 минут выньте пучок из казана. 11. Поварив шурпу 15-20 минут, можно добавить (по желанию) очищенные от сердцевины и порезанные дольками с кожурой кислые яблоки. 12. В последнюю очередь в казан положите нарезанный картофель и оставшуюся часть репчатого лука. Варить следует до готовности картофеля. 13. Добавьте в разлитую по тарелкам шурпу зелень и подавайте к празднично накрытому столу. Из такого количества продуктов получается приблизительно 6 порций.
