Всем известный зеленый огурец появился на земле около 6 тыс. лет назад. Исследователи уверяют, что он существовал и раньше, однако сведения о нем поступили именно тысячи лет тому назад. Тогда их выращивали в южной части Индии. Позднее огурцом заинтересовались в Персии, Греции и Египте, а спустя время — привезли в Европу. После появления во Франции, Германии и Испании, они были завезены в Киевское княжество. Свое название овощ получил благодаря грекам, которые подарили ему имя «аугорос», что значит, «незрелый». Нетрудно догадаться, что такое название огурец получил в связи с тем, что оставался все время зеленым, и степень его «зрелости» была непонятна. Первые упоминания о выращивании огурцов на Руси встречаются в записках XVI века. Тогда войско Василия III затерялось в лесах, и чтобы не умереть с голоду, принялось выращивать огурцы. Тогда же эти овощи были подвергнуты кулинарной обработке: их солили, мариновали и даже пытались жарить. Забавно, но сначала огурцы не росли на грядках. Зеленый овощ сажали таким образом, чтобы вырастая, он создавал густую тень. Благодаря способности разрастаться, огурцы достигают 20 метров в длину. Даже сейчас, в современной Индии можно увидеть, как длинные огуречные лианы «карабкаются» к свету и солнцу, создавая непроходимые дебри. Такие же «джунгли» из огурцов встречаются в Непале и Афганистане.
