Для начала стоит отметить тот факт, что кухня Турции не сможет оставить равнодушным ни единого человека — здесь есть и нежность овощей, и питательность мясных блюд, и сладость десертов, и невероятно жгучая острота многочисленных восточных специй. Устаревшие традиции турецкой кухни На кухню Турции особо сильно повлияли достижения арабских, итальянских, греческих, армянских, египетских, французских, а также русских поваров. В целом же это такая себе средиземноморская кухня. Как и в прочих средиземноморских странах, в пищу в Турции употребляют множество зелени, овощей, орехов и фруктов. Традиции всей турецкой кухни главным образом базируются на единственном постулате — в каждом отдельном блюде должен обязательно чувствоваться вкус главного продукта, его ни в коем случае нельзя скрывать под разными приправами или соусами. Ягненок должен обязательно пахнуть ягненком, а фасоль, соответственно, — фасолью, баклажан — лишь баклажаном. В качестве особых дополнений практически ко всем блюдам турки применяют лимонный сок, оливковое масло и йогурты. Блюда готовятся очень быстро и практически также быстро съедаются — так как на территории Турции очень жарко. В национальной турецкой кухне особенное место занимают сладости, они довольно популярны во всем мире. Обычные турецкие блюда — берек и кебаб Самым популярным турецким блюдом является кебаб, это мясо, которое приготовлено на открытом огне, такой себе шашлык по-турецки. Появилось оно очень давно, в то время, когда турки были еще кочевым народом. В Турции Кебабов великое множество, их, кстати, делают не только лишь из мяса, но также из курицы или рыбы. В том случае, если кусочки мяса нанизать на шампур, то у Вас получится шиш-кебаб. А если же запечь баранью тушу целиком в земле, то это будет уже тандыр-кебаб. Еще одним традиционным турецким блюдом является берек. Его готовят из достаточно тонко раскатанного слоеного теста, его начиняют сыром, шпинатом, травами, рыбой или же мясом. Теперь поговорим про турецкие супы Супы в турецкой кухне занимают особенное место. Суп подают на завтрак, а также на обед и, как ни странно, на ужин. Все турецкие супы можно поделить на протертые супы-пюре, супы на бульоне, а также супы, заправленные яйцом и лимонным соком. Существует еще что-то похожее на нашу окрошку — «джаджик». Его принято готовить из свежих огурцов с приправами и йогуртом, подают к рису. Стоит отметить, что это вовсе не начальное блюдо, а, скорее всего, прохладительное. Известные турецкие сладости Турецкие сладости получили славу во всем мире — пахлава, халва, рахат-лукум, шербет… В Турции существует праздник сладостей, который носит название Шекер-Байрам. Самый распространённый вид десерта — пахлава. Её приготовление в свою очередь требует очень много времени: тесто необходимо раскатать на 8 тонких слоев, для начинки берутся грецкие орехи, фисташки или фундук. Очень часто десерты готовят на молоке — рисовый сютлач, кисель, а также кешкюль с миндалем. Стоит также отметить, что национальными напитками являются ракы (это анисовая водка), айран (это очень холодный йогурт, слегка разбавленный водой), чай и кофе.
