«Обильные земли — это очень богатая кухня» — данное утверждение вполне справедливо относительно Румынии и Венгрии. Кажется, нет продуктов, которых не знали бы здесь. Уже в средневековой повести о могучем воеводе Дракуле, который проживал в Мутьянской земле, приводится полное описание пиршественных столов, которые были уставлены дунайскими сомами, тиссайской стерлядью, запеченными поросятами и царскими индейками. С тех времен у венгров сохранилась невероятная любовь к мясу, в частности, к свинине. Кроме этого, разные продукты они отдают особое предпочтение жаренью лишь на свином сале. Блюда из мяса составляют невероятную гордость восточноевропейской кухни. Богатый мясной венгерский стол очень давно получил признание у множества кулинаров мира. Большой популярностью пользуется вкусный венгерский гуляш — что-то достаточно среднее между рагу и мясным густым супом. Его готовят из свинины, говядины или баранины с добавлением муки, паприки, клецек и картофеля. В Венгрии любят и прочие мясные блюда: токань (мясное рагу) и перкельт (мясо, тушенное с множеством рубленого лука). Отличительной особенностью есть то, что приготовление абсолютно любого мясного блюда начинается с обжаривания или тушения лука. В румынской кухне блюда готовят исключительно из натурального мяса и отлично прожаривают. Большой популярностью пользуются вкусные мясные блюда, которые были приготовлены на решетке. Особую роль в румынской и венгерской кухнях играют овощи — свекла, стручковая фасоль, огурцы, помидоры, морковь, баклажаны и картофель. Для Румынии кукуруза есть самой популярной овощной культурой. Маринованные овощи подаются в роли особого гарнира к рыбе и мясу. В Венгрии любят блюда из пресноводной рыбы — здесь особый тон задает озеро Балатон, которое славится своими судаками и сазанами, которые отличаются очень нежным тонким вкусом. Кстати, стоит отметить, что издавна балатонские судаки в большом почете были при королевских дворах Германии и Франции. Румыны были тоже неравнодушны к многочисленным рыбным блюдам, а также блюдам из улиток и раков. Рыбу, как и мясо, обжаривать предпочитают на решетке. Румынскую и венгерскую кухни просто невозможно представить себе без пряностей, перца и очень острых приправ. Сладкий зеленый перец применяют в различных салатах, красный острый — в приправах. Существует поверье о том, что перец не только лишь несет здоровье, но даже вместе с чесноком отгоняет всю нечисть. Особенно сильно развит культ пряностей: корица, чеснок, укроп, тимьян, майоран, перец, тмин и сегодня применяются в оберегах и заговорах. Издавна большое внимание в Румынии и Венгрии уделялось муке, а также блюдам из нее. В Венгрии есть достаточно своеобразное блюдо — тархоня, которое собой заменяет обычный рис: тесто, замешанное на яйцах, подсушивают в форме малых шариков, которые очень напоминают крупу. Тархоню также кладут в супы, в голубцы, а также фаршированный перец. В Румынии считаются исконными блюда из кукурузной муки. Стоит отметить, что самым популярным из них есть мамалыга — это густо заваренная каша, которая очень часто собой заменяет обычный хлеб. Из множества молочных продуктов венгры особое предпочтение отдают сметане — она есть самой важной составной частью соусов, супов, мясных и овощных блюд, а румыны — творогу, а также разным сортам сыра, в частности — брынзе. Любят румыны и венгры фрукты, а также самую разную выпечку, в частности, из слоеного теста. Гордостью национальной венгерской кухни по праву принято считать рулет ретеш, который готовится из достаточно тонко раскатанного теста. Из всех напитков достаточно широко распространены вкусные виноградные вина. Повсеместно, в частности в городах, пьют очень много кофе.
