Запеченная рыба. Как много приятного, вкусного и полезного в этих двух словах. Такое блюдо готовится очень легко, быстро и просто, а главное – можно придумать множество модификаций одного рецепта, экспериментируя с начинкой, специями, видами самой рыбы. Для запекания лучше выбирать плоскую рыбу морского или речного типа. Главная особенность приготовления такого блюда заключается в том, что основа должна быть свежей, иначе вся затея просто потеряет свой смысл. Охлажденная или замороженная рыба тоже подходит, но самой вкусной будет только свежая, сырая рыба с утреннего прилавка. Кроме того, тушка свежей рыбы должна оставаться целой и невредимой, с головой, хвостом, плавниками, без проколов и разрезов. У речной рыбы всегда остается чешуйчатый слой с панцирем и покровом. В процессе запекания важно сохранить герметичность продукта, поскольку естественная оболочка не уступает ни одному искусственному покрытию. Можно поискать рукава и кульки, фольгу и пищевую пленку в амазон в украине, однако природные свойства продукта ничем не заменить. Цельную рыбу следует очистить и вымыть, убрать все излишки слизи и загрязнения, после чего приступать к подготовительному этапу перед запеканием. Рыбное тело обсыпают поваренной солью, при этом приправу лучше брать самую обычную. Все внутренности и даже слой чешуи остаются в рыбе, в процессе запекания они все дойдут до состояния готовности, а также обеспечат полную герметичность продукта. В структуре рыбы будет оставаться ее естественный жидкостный состав, который богат витаминами, минералами, а также позволит сохранить естественную массу рыбы. Даже один прокол уже нарушает всю герметичную структуру оболочки, а продукт потеряет свою натуральную ценность.
