Как всегда на праздничный стол ставятся именно вторые блюда. Дело в том, что первые будто созданы для дома, не каждый мечтает капнуть на себя жирного супа или даже капельку кваса от окрошки. Потому стоит сразу думать и о своих гостях. Вообще, на «ура» идет картошка в любом виде, хоть отварная, хоть жареная, хоть пареная. Главное – это умелое использование приправ при приготовлении блюд и красивая подача к столу. Так отварная картошка должна иметь целый и красивый вид, так что постарайтесь не поверять ее на готовность часто, это приводит к тому, что вареный картофель начинает крошиться, что не лучшим образом скажется на картофеле. Так первую проверку совершите только минут через 30 после того, как вода закипит. Так же учтите, что отварная цельная картошка должна быть красивой и желтенькой, душистой и ароматной, блестящей и манящей. Для этого стоит выбирать только проверенного поставщика картофеля, лучше, если при очистке она уже будет желтоватого оттенка. Так при подаче на стол она будет манить своим аппетитным видом. Картофель так же не должен быть болезненным, иначе ровной овальной или круглой формы у вас не получится, придется выковыривать глазки и вырезать болячки картошки. Перед подачей на стол стоит или полить аккуратно картофель подсолнечным или оливковым маслами, чтобы она блестела, но сделать это стоит так, чтобы картофель не «плавал» в масле, а просто был им слегка полит. Однако картофель можно и смазать, если использовать не жидкие масла, а сливочное масло в брикетах. Для приготовления пюре придется потрудиться, однако не так сильно, как над отварным картофелем. Для пюре лучше использовать более светлые сорта картофеля, так пюре в готовом виде будет выглядеть торжественнее и ярче. Удобно и то, что можно выбирать картофель и с глазками, и с «отлежнями», ведь все это можно вырезать, не опасаясь за красоту картофеля. Проварить его стоит как можно лучше, а потом слить часть воды, а часть оставить. Для пюре можно использовать и миксер, но для начала стоит «по-старинке» воспользоваться мялкой, которая сделает пюре мягче. А чтобы второе было более вкусным и мягким, добавлять стоит не слитую в отдельную миску жидкость, а молоко. Или смешайте в пропорциях 1 к 1, например стакан молока и стакан бульона. Оставшийся бульон в случае чего можно использовать для супа. Кстати, помните, что из-за молока пюре быстро портится, так что придется доедать после торжества пюре как можно быстрее. Часто получается, что на второе к празднику готовится пюре, его с аппетитом кушают, однако готовится оно больше, чем его съедят, и потом эти «остатки», а чаще всего еще половина кастрюли, через денек-другой начинает покрываться слизью. Итак, предупреждение вы получили, теперь займемся дальнейшей готовкой. В готовое пюре стоит добавить сливочное масло, свежее и жирное, благодаря ему пюре будет восхитительно мягким и вкусным, но не забудьте еще и взбить это масло с массой пюре, а так же подсолить картофель. Когда поставите блюдо с пюре на стол, очень красиво будет смотреться посыпанная сверху измельченная зелень.
