Одно из самых модных блюд в мире – суши — имеет свою особую историю. Первый намек на суши появился в странах Южной Азии примерно в 4 веке. Тогда очищенную и разделанную рыбу солили и клали под тяжелые камни. Спустя месяц-полтора камни убирали, заменяя их крышкой. Проходило еще немного времени, и рыба начинала «бродить». Как только заканчивался процесс брожения, продукт считался готовым к употреблению в пищу. К счастью, в современном мире такой способ практически не используется (исключение составляют некоторые японские рестораны), и все это благодаря толковому повару по имени Йохей. Он решил отказаться от длительного (и небезвредного!) процесса гниения рыбы и подавать продукт…сырым. Новинка очень понравилась посетителям ресторанов, и вскоре такой вариант употребления рыбы стал самым оптимальным. Вместе с тем появились и другие способы приготовления суши. Так, повара решили смешать рис с сырой рыбой. Поначалу рисовые «отходы» выбрасывались, так как считалось, что они просто позволяют рыбе долго не портиться, но потом появился рисовый уксус, который дал возможность сохранять любые ингредиенты. Вскоре возникли первые суши, которые состояли из рисовых шариков, с небольшим кусочком рыбы внутри. Сегодня ингредиентами для суши могут быть не только рыбные, но и овощные элементы. Разнообразие суши не знает границ, поэтому все зависит от фантазии и смелости повара.
