Оказывается, в этом продукте содержится большое количество аминокислот. В том числе, фенилаланин и лизин. Японские ученые доказали: рисовый уксус полезно добавлять в блюда женщинам с нарушенным гормональным фоном (это может случиться во время беременности). Кроме того, рисовый уксус оказывает благотворное воздействие на работу сердечнососудистой системы. Прежде всего, специалисты имеют в виду функцию транспортировки крови в организме. Что составляет основу этого продукта? Все очень просто. Его изготавливают из рисового вина, а также на основе перебродивших круп. Существует несколько разновидностей рисового уксуса: белый, черный и красный. Каждый из них можно использовать в кулинарии. Правда, в этом случае специалисты должны учитывать предельно допустимые нормы добавляемого вещества. Иначе вкус блюд испортится. Китайские кулинары чаще всего используют черный уксус, состоящий из разных сортов клейкого риса, пшеницы и ячменя. Красный рисовый уксус содержит шелуху крупы, которую приходится обрабатывать с применением современных ферментационных способов. Вкус этого продукта получается насыщенным, а его аромат – неповторим. Чтобы уксус получился качественным, его рекомендуют настаивать в течение шести-семи недель. Во вкусе красного уксуса преобладают фруктовые нотки. Белый уксус используют в качестве приправы, которую хорошо добавлять в винные соусы и гарниры для горячих блюд. В каких еще целях используют рисовый уксус? Отвечая на этот вопрос, специалисты сразу же называют маринование моллюсков, тигровых креветок и осетрины. Иногда красный уксус добавляют в плов и гречку. Можно ли приготовить рисовый уксус в домашних условиях? Кулинары уверяют: это реально. Нужно только приобрести качественные сорта риса и использовать фильтрованные источники воды.
