Тайцы просто невероятно гордятся своими национальными блюдами и очень любят принимать своих гостей. Они очень доброжелательны — именно благодаря этому Таиланд и был назван Страной тысячи улыбок. Слово «тай» само по себе переводится как «свободный», так что тайская кухня — это самая настоящая кухня Свободы. Именно здесь вы можете начать свою трапезу абсолютно с любого блюда — можно с десерта, и никто на вас не посмотрит косо. Чередование блюд абсолютно произвольное, на стол зачастую подают сразу все. Единая неотъемлемая часть практически любого обеда или ужина — это суп. Рис Основу множества тайских блюд составляет рис, и даже само слово «есть» с тайского переводится как «кушать рис». Реально, в Таиланде способов приготовления риса великое множество. Для приготовления многих блюд тайской кухни наилучшим образом подходит полированный длиннозерный рис или же тайский ароматный рис (жасминовый рис, который обладает природным ароматом). Ко всему прочему, именно рис спасает ощутимо уязвимые желудки многих европейцев от жгучей экзотики всей тайской кухни — очень острые блюда водой не запивают. Попросту заедают целой горстью риса. Есть всего 2 сорта риса: белый рассыпчатый рис под названием khao suay, а также клейкий рис под названием khao nieo. Блюда из khao suay едят с помощью ложки, накладывая рис вилкой в нее, которую нужно держать только лишь в левой руке. В свою очередь клейкий рис едят исключительно правой рукой, скатывая из него очень маленькие комочки. Пряности и специи Для приготовления стандартного тайского обеда иногда может понадобиться примерно 40 видов пряностей и специй. В тайских блюдах вполне гармонично сочетаются 5 вкусовых стихий: сладкое — базилик и кокосовое молоко, острое — чили, соленое — рыбный соус (именуется как nam pla), горькое — свежие травы, кислое — лимонное сорго. Согласно восточной медицине, сочетание всех пяти вкусов является самым целительным в мире снадобьем. Кстати, в Таиланде чили применяется не только лишь в кухне, но также и в медицине. Во время прохождения второй мировой войны многие местные лекари именно с его помощью обрабатывали все открытые раны. Сладости Многочисленные сладкие блюда занимают фактически основную позицию в современной тайский кухне, несмотря даже на то, что сами тайцы к ним абсолютно равнодушны. Впрочем, и у иностранцев тайское мороженое и пирожки, приготовленные из кокоса, бананов и клейкого риса, не вызывают особого восторга. Исключением есть только foy thong, сладкое безе в виде шариков, и khanom luuk chup — это превосходная кокосовая масса с желе, которое напоминает чем-то марципан. Из такой массы лепят достаточно аппетитные шарики в виде экзотических фруктов. Фрукты Таиланд можно с невероятной уверенностью назвать самым центром экзотических фруктов. Только одних бананов здесь выращивают около 20 разных видов. Тайцы едят их совсем зелеными, щедро сдабривая разными специями. Кокосы зреют на протяжении всего года, и именно такой орех делает тайскую кухню довольно специфичной.
