Если вы любите перечитывать домашние рецепты, которые использовала еще ваша бабушка, то наверняка сталкивались с таким блюдом, как суп с потрошками, его варят редко, но это зря. Значит, довольно давно, еще на Руси данное блюдо считали деликатесом. Использовали в те времена не только сердца, шейки, желудки и печень курицы, как это нынче принято, но и гребешки с лапками, что придавало супу особой наваристости. Если вы уже приобрели куриные потроха, перед тем, как сложить их в кастрюлю, тщательно промойте, то есть подготовьте к последующей обработке. Промойте хорошенько шейки, удалите от перьев пенечки, снимите кожицу с жиром, положите все в миску с прохладной водой, пусть оно временно полежит в ней. Если печень предварительно не обрабатывалась, аккуратно удалите желчный мешочек, срежьте желчные потоки и пленки. Желудки ошпарьте кипятком, чтобы легко снималась пленка, будто перчатка. С сердец также уберите пленку совместно с сосудами. Вдруг все же решитесь использовать лапки с гребешками, то сначала обожгите их на открытом огне, после удалите верхнюю пленку, у лап срежьте когти. Далее, сердца, шеи и желудки сложите в кастрюлю, залейте их водой, пусть варятся на большом огне. Куриную печень следует варить отдельно от иных ингредиентов, нужно дважды поменять воду. Бульон с потрохами, что вы получите в итоговом результате нужно дополнить разнообразными продуктами, получится вкусный суп. Есть вариации супов на эту тему, особенно хвалят суп с белой фасолью и потрошками. Не забывайте, что фасоль на ночь следует замочить. Морковь, картошку и коренья очистите и покрошите соломкой, точно так лук. Варите размоченную фасоль и потрошки по-отдельности, далее добавляете овощи, а через пятнадцать минут фасоль, доведите до кипения блюдо, дайте настояться. Приятного аппетита!
