В Интернете можно найти простые рецепты выпечки. Испечь пирог или кексы сможет любая, даже начинающая хозяйка. Но самое главное в этом деле –знать как сделать вкусное тесто. Если вы допустите мельчайшую ошибку, то это, в конечном счете, может привести к изменению формы, консистенции или даже вкуса приготовленных вами блюд.
Как замешивать тесто
Перед тем, как приступать к замешиванию теста, необходимо хорошенько просеять муку. Вы ощутите разницу практически сразу. Мука немного разрыхлится, станет воздушной и пушистой, а значит, тесто получится пышным. Самые простые рецепты нужно выполнять в строгом соответствии с заданными параметрами.
Наличие комочков просто недопустимо. Чтобы их не было, нужно смешивать муку с жидкостью таким образом: вливайте ее в муку тонкой струйкой. Причем, в муке предварительно необходимо сделать воронку. Не забывайте постоянно все это помешивать. Если мука насыпится в жидкую часть теста, то это в итоге приведет к образованию комочков. Для изготовления теста никак не обойтись без яиц. Но что делать, если у вас в доме совершенно нет яиц? Их вполне может заменить яичным порошком. Берем его, размешиваем в кипяченой (теплой) воде и даем настояться примерно 2 часа. Помните о том, что 1, 5 ложки яичного порошка заменяет одно яйцо. Если в рецепте теста вы используете какао-порошок, то достичь равномерности его распределения можно, просеяв вместе с мукой. Ровно такой же результат достигается при смешивании сахарного песка и какао. При приготовлении песочного теста необходимо следить за временем. Все ваши действия должны занимать минимальное количество времени, в противном случае маргариновая или масляная фракция растает, а тесто получится жестким.
Правильное использование теста
Выпекание уже готового бисквитного теста не стоит откладывать даже на самый короткий срок. Ведь за это время из него выйдут пузырьки с воздухом, а значит, готовый корж уже не будет таким высоким и нежным. Далеко не все знают, как можно раскатать липкое и мягкое тесто. Для этого следует нарыть его пергаментной бумагой. Кроме того, раскатывать тесто можно при помощи стеклянной бутылки, которая была наполнена холодно водой. Что же касается песочного теста, то выпекать его рекомендуется в умеренно жаркой духовке. Очень важно подобрать к выпечке соответствующие напитки. Сделать это не составит большого труда, ведь в сети рецепты безалкогольных напитков представлены во всем своем многообразии.
Автор статьи: Иванов Иван — шеф-повар одного из ресторанов в Болгарии, не так давно он купил себе недвижимость в Болгарии и перебрался туда на ПМЖ.
