Ингредиенты
Порции: –+
- маскарпоне 500 г
- яйца куриные 3 шт.
- сахарная пудра 2 ст. л.
- граппа 1 ст. л.
- соль морская 1 щепотка
- свежая клубника 150 г
- вино красное 150 мл
- граппа 50 мл
- корица в палочках 1 шт.
- гвоздика 4 шт.
- бадьян 2 звездочки
- сахарная пудра 1 ст. л.
- свежая клубника 150 г
- бисквитное печенье 8 шт.
- мята 4 веточки
- сахарная пудра ½ ст. л.
Шаги
-
Приготовить соус: вымыть 150 г клубники, крупную разрезать пополам. Выложить ягоды в небольшую кастрюлю, влить вино и поставить на огонь. -
Добавить гвоздику, корицу и бадьян, 1 ст. ложку сахарной пудры, влить 50 мл граппы, все перемешать. Уваривать соус на медленном огне 15-20 минут. -
Отделить белки от желтков. -
Приготовить крем: желтки соединить с 2 ст. ложками сахарной пудры, перемешать ложкой, затем взбивать миксером, пока масса не посветлеет. -
Белки слегка посолить и взбить миксером в крепкую пену. -
Половину маскарпоне выложить к желткам и все перемешать деревянной ложкой, добавить оставшийся сыр и еще раз вымешать. -
Влить 1 ст. ложку граппы и взбивать миксером на самой медленной скорости до получения однородной массы. -
Добавить в крем взбитые белки, перемешать и отправить в холодильник. -
Клубничный соус снять с огня, вынуть палочку корицы и все пряности и взбить ягоды погружным блендером, затем охладить. -
В остывший клубничный соус опустить печенье и дать пропитаться (можно разломить печеньица пополам). -
Оставшуюся клубнику вымыть, если она крупная, разрезать на четыре части, посыпать сахарной пудрой. -
На дно прозрачных бокалов выложить пропитанное соусом печенье, сверху крем из маскарпоне, а затем свежую клубнику с сахарной пудрой. Украсить листьями мяты.
Приятного аппетита!
