Французский десерт с шоколадом и карамелью

Фундук мелко измельчаем.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния.
Добавляем сахар. Взбиваем. Добавляем яйцо. Взбиваем.

Добавляем муку, разрыхлитель, какао и измельченный фундук.
Замесить тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Тесто раскатать, выложить на смазанную маслом противень (застелить пергамент), проткнуть вилкой по тесту.

На верх теста застелить пергамент и засыпать горохом или фасолью. Печь при 160С 10-15 минут. Горох убрать.
Потом наверх мы зальем карамельную начинку.

Для карамельной начинки, в емкость с толстым дном засыпать ровным слоем сахар, не перемешивая дать расплавиться до светло-коричневого оттенка. Когда сахар расплавится влить сметану и быстро перемешать.
Добавить масло и перемешивать до его растворения, карамельную начинку убрать с огня.

Яйца и желток взбить, добавить муку, перемешать и влить в остывшую карамель. Перемешать.

Карамельную начинку выливаем в форму с коржом. И выпекаем 15-20 минут.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Остужаем до комнатной температуры.
Для украшения сразу на пергаменте можно сделать шоколадные буквы, например первые буквы своих имен.
Сливки 33% или больше процентов жирности, аккуратно взбиваем в пышную массу. Добавляем шоколад и взбиваем до однородности. Можно добавить загуститель.

Выложить шоколадный крем наверх, разровнять. Снять съемную форму и поставить в холодильник на 2 часа.
Перед подачей украсить шоколадными буквами или карамельными нитями.
Приятного аппетита!