Ингредиенты
Порции: –+
- нут 300 г
- очищенные креветки 300 г
- небольшие очищенные тушки кальмаров 3 шт.
- лук-порей 1 шт.
- фенхель ½ шт.
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- растительное масло для жарки 200 мл
- оливковое масло 4 ст. л.
- мука пшеничная 3 ст. л.
- паприка сладкая молотая ¼ ч. л.
- смесь нескольких видов перца ¼ ст. л.
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
-
Нут замочить на ночь, затем воду слить, а горох промыть. -
Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. -
Фенхель порезать тонкой соломкой. -
Слегка разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и, периодически помешивая, обжарить порей и фенхель до прозрачности. -
Залить нут водой и поставить вариться, в середине приготовления добавить 2/3 обжаренного порея и фенхеля и продолжить варить горох до готовности. -
Кальмаров нарезать кольцами. -
Муку перемешать со смесью перца, солью и паприкой. -
В небольшом глубоком сотейнике разогреть масло для фритюра, кальмаров и креветки обваливать в муке со специями и обжаривать по нескольку минут в масле, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Готовность кальмаров можно определить по цвету, изменившемуся на белый. -
Готовый суп посолить, поперчить и взбить в блендере в пюре, если остыл — перед подачей прогреть в кастрюле. -
Петрушку мелко порубить. -
Суп разлить в тарелки, в каждую сверху выложить обжаренный фенхель и порей, пару кальмаров и креветок в кляре, посыпать петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
