Ингредиенты
Порции: –+
- хлеб ржаной 3 куска
- чеснок 1 зубчик
- соль крупного помола по вкусу
- лук зеленый 3 веточки
- сметана нежирная 3 ст. л.
- свекла 3 шт.
- перец сладкий красный 2 шт.
- оливковое масло 4 ст. л.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- картофель 5 шт.
- капуста белокочанная 1 кочан
- помидоры 2 шт.
Шаги
-
Свеклу почистить, порезать ломтиками толщиной 0,3 см, выложить на противень вместе с перцами. Сбрызнуть слегка оливковым маслом и посыпать приправой. Я использовала готовую смесь для борща (кориандр молотый, паприка, чеснок, петрушка, укроп, перец черный молотый, лавровый лист). Запекать в духовке около 20 минут. -
Ароматы потрясающие, я могу такие запеченные овощи есть как самостоятельное блюдо, очень вкусно. -
Морковь, лук, картофель почистить и крупно порезать.
Казан (или толстостенную кастрюлю) поставить на огонь, налить масло, выложить морковь и готовить её на среднем огне 5 минут, периодически помешивая. -
Затем добавить лук. -
Через пять минут картофель. -
Потом крупно порезанную капусту (у меня маленький кочан нового урожая). -
Помидоры надрезать, ошпарить, освободить от шкурки, порезать и отправить в казан. -
Часть свеклы порезать тонкой соломкой и отложить для подачи, остальную добавить к овощам вместе с очищенными перцами. -
Готовить пять минут, залить кипятком, полностью покрывая овощи. Приправить, закрыть крышкой и варить 20 минут. -
Ломтики хлеба натереть чесноком с солью, порезать тонкой соломкой и подсушить на сухой сковороде, постоянно помешивая.
Зеленый лук я порезала на кусочки длиной 5-7 см и разделила вдоль на волокна, получились тонкие завитки. -
Суп снять с огня, пробить погружным блендером. При желании приправить лимонным соком. Подавать со сметаной, посыпав свекольной соломкой, луковыми завитками и сухариками.
Приятного аппетита!
