Ингредиенты
Порции: –+
- растительное масло 3 ст. л.
- грибы замороженные (опята и маслята) 100 г
- грибы свежие 100 г
- картофель 2 шт.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- вермишель яичная 50 г
- соль по вкусу
- зелень рубленая по вкусу
- грибы белые сухие 50 г
Шаги
-
Наливаем в кастрюлю небольшое количество воды и засыпаем сухие грибы — у меня белые. Ставим кастрюлю на плиту и ждем, когда вода закипит, отвариваем грибы 10-15 минут и даем хотя бы минут 30 бульону настояться. -
Пока варится грибной бульон, замороженные опята промываем проточной водой и даем им немного времени для разморозки. -
Попутно моем свежие шампиньоны. -
Мелко их режем. -
Извлекаем из готового бульона сухие грибы, бульон процеживаем, чтобы не допустить наличия песка в нашем супе, и кладем в бульон опята. Варить минут 10-15. Потом, аналогично с сухими грибами, извлечь опята из бульона, а бульон процедить и добавить в кастрюлю воды до нужного вам количества. -
Вареные опята и сухие грибы измельчаем. -
Режем мелкими кубиками картофель и кладем его в бульон. Этот шаг я пропустила. Пока варится картофель, нарезаем соломкой морковь и кубиками лук. Наливаем на сковороду 2-3 столовые ложки растительного масла и обжариваем овощи до полуготовности. -
Первыми в зажарку отправляем сырые шампиньоны и обжариваем их с овощами несколько минут. -
Затем добавляем в сковороду отваренные сухие грибы и опята, все хорошо перемешиваем и тушим эту овощно-грибную массу еще 3-5 минут. -
В кастрюлю с почти готовым картофелем выкладываем со сковороды нашу зажарку и варим все до готовности картофеля. В последний момент высыпаем в наш суп вермишель-соломку, все хорошо перемешиваем ложкой, чтобы вермишель не слиплась, даем супу закипеть, и практически сразу снимаем с огня, дабы вермишель не сильно разварилась. -
Вот такой ароматный грибной суп получился. Даем супу настояться хотя бы 30 минут, разливаем суп по тарелкам и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
