Малиново-имбирный сорбет и мороженое

Вбиваем малину в блендере до состояния пюре. Протираем через сито, чтобы освободиться от косточек.
Имбирь натираем на мелкой терке, выжимаем сок через марлю и вмешиваем его в малиновое пюре.

Взбиваем белки с солью и лимонным соком в пену. Продолжая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем до стойкой пены.
Аккуратно смешиваем с малиново-имбирным пюре, перемешивая снизу вверх.

Теперь отправляем малиновую массу в морозильную камеру или готовим в мороженице на соответствующем режиме.
В морозильной камере сорбет готовится 3 — 4 часа. Чтобы структура сорбета была однородной, нужно каждые полчаса тщательно перемешивать массу.
Подаем, украсив листиками мяты, цукатами.

Для приготовления мороженого выполняем все вышеуказанные шаги и добавляем сметану со сгущенным молоком. Белок можно исключить (по желанию).
Готовим в мороженице или морозильной камере 3-4 часа, перемешивая каждые полчаса.
Подаем, украсив мятой и имбирными цукатами, ягодами малины. Приятного аппетита!