Абрикосовое варенье с лимоном и коньяком

Освобождаем абрикосы от косточек, разделяя их пополам. Крупные абрикосы можно разделить на 4 части. Складываем фрукты в емкость, в которой будем готовить варенье.
Добавляем лимонный сок, коньяк и засыпаем 100 гр сахара. Оставляем на несколько часов (можно на ночь), прикрыв салфеткой. Так выглядят фрукты, простоявшие ночь.

Далее провариваем абрикосы на медленном огне в течение 10-15 минут до размягчения (время зависит от размера фруктов).
Засыпаем оставшийся сахар (900 гр) и даём ему полностью раствориться, доводим до кипения и варим на среднем огне до густоты минут 30.
Можно готовить на сильном огне, но постоянно помешивая. Тогда время варки не более 20 минут. Банки и крышки я стерилизую в духовке при 100°С 30 минут.

Готовое варенье выдерживаем до полного остывания, разлив по баночкам, прикрыв сверху салфеткой.
Абрикосы должны плавать в сиропе, но сироп не должен быть слишком жидким.
Я люблю густо сироп и поэтому сделала его погуще и у меня получилось 2,1 кг варенья.

Теперь плотно закрываем баночки крышками и убираем в прохладное месте.
Приятного аппетита!