Ингредиенты
Порции: –+
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- сельдерей стебли 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- лавровый лист 1 шт.
- можжевельник ягоды 4 шт.
- гвоздика 4 шт.
- перец душистый горошком 4 шт.
- соль морская ¾ ч. л.
- кабачки 2 шт.
- небольшие клубни картофеля 5 шт.
- капуста пекинская ½ кочана
- лук красный 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- тимьян 4 веточки
- сливки 100 мл
- сметана 50 г
- оливковое масло 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый ½ ч. л.
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
-
Морковь, луковицу и 1 зубчик чеснока почистить, крупно порезать и поместить в кастрюлю. -
Стебель сельдерея разрезать на несколько частей и выложить в кастрюлю к овощам. -
Залить овощи водой, добавить лавровый лист, гвоздику, можжевельник, душистый перец, соль и сварить бульон. -
Красный лук почистить и порезать небольшими кусочками. -
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло и выложить лук. -
Оставшийся зубчик чеснока почистить, нарезать кружками и добавить к луку, все обжарить до прозрачности. -
Картофель почистить, мелко порезать, добавить в кастрюлю с луком и чесноком и немного прогреть, чтобы он пропитался маслом. -
Влить горячий бульон, так чтобы овощи были покрыты, и варить около 10 минут. -
Кабачки порезать полукружьями, добавить в суп, влить еще овощного бульона, так чтобы овощи были покрыты, и продолжать прогревать на небольшом огне. -
Пекинскую капусту крупно порезать, добавить в суп, все посолить, поперчить, перемешать и варить до готовности. -
В готовый суп влить сливки, выключить огонь и все перемешать. -
Взбить суп в кастрюле погружным блендером в однородную массу, затем посыпать листьями тимьяна (немного тимьяна оставить). -
Разлить суп в тарелки, добавить сметану, еще немного посолить, поперчить и посыпать оставшимся тимьяном.
Приятного аппетита!
