Ингредиенты
Порции: –+
- яичные желтки 4 шт.
- сахар 200 г
- молоко 300 мл
- мука 3 ст. л.
- сливочное масло 200 г
- шоколад 200 г
- сливки 15% 3 ст. л.
- арахис жареный 150 горстей
- сливочное масло 50 г
- сахарная пудра 6 ст. л.
- арахис жареный 200 горстей
- печенье юбилейное молочное 600 г
- молоко 1 стакана
- какао 3 ст. л.
- сливочное масло 200 г
Шаги
-
Печенье раскрошить. Перемешать с какао и сахарной пудрой. Залить молоком, добавить размягчённое сливочное масло, тщательно перемешать. Добавить поджаренный дроблёный арахис, перемешать. -
Прямоугольную форму выстелить бумагой для выпечки, сделав высокие бортики. Смазать бумагу маслом, выложить полученную массу, поставить форму на 3 часа в холодильник. -
Теперь готовим карамельный крем. Сахар высыпать в кастрюльку с толстыми стенками, поставить кастрюльку на медленный огонь, растопить сахар и проварить, помешивая, до получения карамельного цвета. -
В отдельной миске перемешать желтки, молоко и муку. Понемногу влить эту массу в карамель, тщательно перемешивая. На этом этапе у меня часть карамели слиплась в кусок, не бойтесь. Далее вы ставите кастрюльку на огонь и этот комок растворится. Теперь нужно на маленьком огне проварить карамельно-молочную смесь до запустения. Охладить. -
Охлаждённое сливочное масло взбить. Продолжая взбивать, добавлять по ложке остывшую карамельно-молочную массу. Выложить этот крем на охлаждённый корж, поставить десерт в холодильник на 1 час. -
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом и сливками, немного остудить и вылить глазурь сверху на десерт. Посыпать жареным дроблёным арахисом. -
Десерт готов! -
Приятного аппетита!
