Ингредиенты
Порции: –+
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- имбирь 1 ч. л.
- зира 1 ч. л.
- куркума 1 ч. л.
- перец чили по вкусу
- помидоры консервированные в собственном соку 400 г
- овощной бульон 1 л
- чечевица 200 г
- тыква 800 г
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- оливковое масло 2 ст. л.
- сметана по вкусу
- тыквенное масло по вкусу
- кинза свежая по вкусу
Шаги
-
Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Морковь натереть на терке. Имбирь также очистить и натереть на терке. Я добавила кусочек свежего перца чили. Подготовить зиру и куркуму. -
Прямо в кастрюле разогреть масло, выложить лук, чеснок, морковь, имбирь, зиру, куркуму, порошок перца чили. Пассеровать в течение нескольких минут. -
Влить помидоры в собственном соку (предварительно их размять) и овощной бульон, довести до кипения. -
Всыпать промытую чечевицу (я люблю красную, она лучше разваривается и придает супу шелковистую структуру). -
И нарезанную на кубики ~2 см тыкву (моим фаворитом среди тыкв является хоккаидо. У нее интенсивный вкус и цвет, кроме того хоккаидо можно и нужно употреблять со шкуркой). Я уменьшила количество тыквы. -
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~ 30 мин до готовности тыквы. -
По желанию тыковку можно частично размять, так суп получит нежную консистенцию пюре. Осталось только довести его до вкуса: посолить, поперчить. А при подаче сдобрить ложечкой сметаны, сбрызнуть тыквенным маслом и украсить свежей зеленью. -
Приятного аппетита!
