Творожные палачинки с персиками

Ингредиенты

Порции: –+

мука 150 г
молоко 0,5% 250 г
яйца куриные 1 шт.
яичные желтки 1 шт.
соль 1 ч. л.
сливочное масло 40 г
сахар 3 ст. л.
сахар ванильный 1 ст. л.
творог 250 г
сметана 125 мл
яичные белки 2 шт.
яичные желтки 2 шт.
корица молотая 1 ч. л.
грецкие орехи рубленые 3 ст. л.
пудинг ванильный 1 ст. л.
апельсиновый ликер 1 ст. л.
персики консервированные 1 банка
молоко 0,5% 150 г
сметана 3 ст. л.
сахар 3 ст. л.
яйца куриные 1 шт.
яичные желтки 1 шт.
апельсиновый ликер 1 ст. л.

Шаги

60 мин.Печать

Для блинчиков: в чашку просеиваем муку, добавляем щепотку соли, ванильный сахар, 250 мл молока и перемешиваем все венчиком или миксером.
Затем вбиваем 1 яйцо и 1 желток. Все хорошо перемешиваем, при необходимости добавляем немного молока. Тесто должно иметь жидкую консистенцию.
Тесто накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на 30 минут. Затем выпекаем блинчики.
Для начинки растираем размягченное сливочное масло с сахаром, добавляем ванильный сахар и взбиваем миксером до получения пышной массы.
Добавляем желтки, сметану, апельсиновый ликер, 1 ст. ложку ванильного пудинга, щепотку молотой корицы и растертый творог, все хорошо перемешиваем.
Добавляем взбитые в крепкую пену белки и аккуратно перемешиваем.
Персики нарезаем маленькими кубиками.
Блинчики смазываем творожным кремом, по центру выкладываем персики и посыпаем сверху молотыми грецкими орехами.
Скатываем блинчики в плотные рулеты и выкладываем в форму для запекания.
Для заливки в чашку наливаем молоко, добавляем сметану, сахар, 1 ст. ложку ликера, 1 яйцо, 1 желток и все хорошо перемешиваем.
Поливаем блинчики заливкой и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течении 30 минут до румяного цвета.
Перед подачей на стол палачинки немного остужаем, можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой!
Вот такие красивые они в разрезе. Приятного аппетита!