Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



  • Новые статьи

  • Рекомендуем

  • Приглашаем в уголок кулинара

    Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

    Законодательница мод

    Ни одна в мире национальная кухня не смогла превзойти французскую в изысканности и оригинальности. Французы даже в повседневную кухню смогли привнести самую настоящую роскошь, и в 19 веке Париж стал самим центром всемирного кулинарного искусства.

    Рыба, мясо, устрицы подавались на достаточно богато оформленных «постаментах», из всевозможных сладких блюд строили настоящие башни — во всем были великолепие и блеск. Стоит ли удивляться тому, что такого рода роскошь смогла пленить всю Европу. Любой владетельный дворянин хотел всячески заполучить себе на кухню в качестве собственного повара именно француза.

    У жителей французских местечек есть собственные кулинарные пристрастия. Например, в Эльзасе очень часто употребляют капусту и свинину, в Тулузе сильно любят перченые и острые блюда, в Марселе мясу предпочитают устриц и рыбу.

    Но при большом многообразии всей французской кухни она обладает спектром характерных черт.

    Во-первых, это известные соусы, которых можно сосчитать около трех тысяч видов. Названия множества соусов были взяты от имен их творцов. К примеру, соус бешамель носит имя известного маркиза Луи де Бешамеля, который был придворным французского короля Людовика XIV, а луковых соус был назван в честь принцессы де Субиз.

    Во-вторых, многие французы любят овощи и применяют их для приготовления всевозможных закусок, первых и вторых блюд, а также множества гарниров.

    Большое пристрастие у французов есть к сыру. Сыры делают из козьего, коровьего или овечьего молока: жирные, мягкие, твердые, выдержанные, различных сортов, среди которых самыми популярными в мире есть рокфор, камамбер, грюйер, конте, канталь и шевр. Интересно знать, что сыр во Франции подают перед десертом как отдельное блюдо.

    Относительно мясных блюд, здесь выбор всех французов просто безграничен: они жарят, варят, запекают и тушат говядину, телятину, свинину, баранину, дичь и домашнюю птицу. Традиционным французским блюдом принято считать бифштекс с картофелем, жаренным во фритюре, причем многие французы отдают  предпочтение бифштексу с кровью — практически сырой внутри, с немного поджаренной корочкой.

    Во французской кухне особенное место занимают паштеты: из куриной или свиной печени, из куропатки или утки, из мяса кролика со свининой.

    Особая близость Франции с одной стороны к Атлантическому океану и с другой к Средиземному морю также смогла  наложить собственный отпечаток на всю французскую кухню.

    Самым знаменитым рыбным блюдом принято считать марсельский суп буйабес. Настоящие гурманы говорят о том, что лишь на побережье можно приготовить такой суп по всем установленным правилам: нужна не только лишь свежая рыба, важен и так называемый «вкус моря» с запахом водорослей. Очень широко распространены всевозможные блюда из пресноводной и морской рыбы: камбалы, трески, палтуса, щуки, скумбрии, карпа, а также из разных продуктов моря, например, креветки, устрицы, морские гребешки и лангусты.

    Стоит отметить, что характерной особенностью французского стола есть  обилие вин, и это вовсе не случайно, так как Франция занимает ведущее место в мире по их производству. Главным образом, это полусухие и сухие вина — бургундское, провансальское, канси, шабли, медок, совиньон, которые достаточно часто применяют также в процессе  приготовления блюд и соусов.

    Во Франции редкий ужин или обед обходится без виноградного легкого вина, которое подают вместе с минеральной водой и соками. Из достаточно крепких напитков французы предпочитают кальвадос, абсент и коньяк.

    Оставить комментарий

    Популярные рецепты

    • Мидии в кляре

      Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
    • Омлет с рисом

      Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
    • Якисоба

      Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

    Фотогалерея



    Интересные материалы

    01. История оливье
    Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
    02. Кофе - запретный напиток
    Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
    03. Чем едят знаменитые люди?
    Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
    04. Какао и шоколад
    Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>