Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



  • Новые статьи

  • Рекомендуем

  • Приглашаем в уголок кулинара

    Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

    Украинская кухня

    Украина в прошлом является житницей всей Российской империи. Страна, в которой были смешаны языки и обычаи около 100 национальностей. Страна, в которой достаточно мирно сосуществуют русские и украинцы, евреи и греки, белорусы и болгары, армяне и грузины …

    Как своеобразное отражение страны — ее невероятно вкусная кухня. Поэтическая и пестрая, разнообразная, но в то же самое время гармонично-похожая, легкая и сытная, повседневная и роскошная. А известная домашняя украинская колбаса в залитом смальцем горшочке, а невероятно вкусный форшмачок из селедоки по-одесски! Какой же нормальный хохол не любит что-то поесть? И это что-то, сало!

    Среди таких подобных соседских кухонь, нашу «ридну» существенно выделяет популярность и известность далеко за нашими пределами. Может быть это из-за того, что и в Аргентине, и в Канаде, и в России, и в Израиле, да где только нет ресторана с селедкой под горилочку, где тебе не подадут борща с толченным с салом, чесночком и пампушками? Украинская кухня очень давно получила свое распространение далеко за рубежом Украины, а отдельные блюда украинской кухни, к примеру, вареники и борщи, вошли в меню международной кухни.

    Чем же характеризуется украинская кухня?

    Во-первых, в основу украинской национальной кухни вошли многочисленные  традиции восточнославянской кухни. Во-вторых, ее создали на основе уже сложившихся в каждой региональной части Украины отдельных элементов кулинарной культуры. В-третьих, не глядя на то, что такие элементы были достаточно разнородными, украинская кухня была на редкость цельной как по процессу отбора национального пищевого сырья, так и по основным принципам его тщательной кулинарной обработки.

    С отдельной технологической стороны украинская кухня смогла воспринять отдельные приемы французской кухни, что существенно роднит ее с венгерской и другими западнославянскими кухнями. В несколько меньшей мере восприняты были установленные традиции немецкой кухни, что украинскую кухню отличает от  чешской и российской кухонь. Во время популярного татаро-монгольского ига, а также при следующем так называемом «импорте» всей кулинарной тюркской культуры, украинская кухня смогла приобрести жареные блюда из обычного рубленого мяса.

    Отличительной чертой украинской кухни есть то, что сырой продукт — будь он растительного или животного происхождения — изначально подвергается легкому обжариванию и быстрому пассерованию, или же привычному для украинцев «смажению», и только после всего этого — длительной тепловой обработке, то есть варке, тушению или запеканию.

    Своеобразие украинской национальной кухни главным образом выражается в преимущественном применении следующих продуктов: свинина (мясо и сало), овощи, а также продукты переработки бобовых и злаков (крупы, пшеничная мука и фасоль), в особенностях технологии приготовления пищи, например, тепловая комбинированная обработка множества компонентов блюда на фоне единого главного и определяющего. Классическим примером является украинский борщ с пампушками. Стоит отметить, что в приготовлении борща применяется примерно 20 продуктов и пару кулинарных приемов.

    Оставить комментарий

    Популярные рецепты

    • Мидии в кляре

      Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
    • Омлет с рисом

      Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
    • Якисоба

      Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

    Фотогалерея



    Интересные материалы

    01. История оливье
    Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
    02. Кофе - запретный напиток
    Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
    03. Чем едят знаменитые люди?
    Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
    04. Какао и шоколад
    Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>