Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



Приглашаем в уголок кулинара

Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

Турецкая кухня

Кухня Турции равнодушным не оставит абсолютно никого — здесь есть и нежные овощные блюда, и питательные мясные блюда, и невероятные десерты, и жгучие восточные пряности и специи. Многие традиции турецкой кухни основываются на едином постулате — в блюде должен чувствоваться вкус главного продукта, его ни в коем случае не должны перебивать разные приправы или соусы.

Лежат истоки турецкой кухни в многоликой истории Османской империи, основатели которой относятся к подгруппе старинных тюркских племен, которые правили в 5 веке государством многочисленны кочевых народов на территории Восточной Сибири. Далее, они смогли подчинить себе многие территории Юго-Восточной Европы. Не знающие ни единого поражения воители не сильно хорошо смыслили в кулинарии — им было вполне достаточно на шампур нанизать куски мяса и обжарить их на костре или в большом котле сварить обычную фасоль. Реально это и было то, чем османская турецкая империя смогла обогатить византийскую кухню. Итак, мясо на вертеле, которое получило название —  шиш кебаб — в своей исконной форме сохранилось и сегодня. То есть, ни одна еда, которая сегодня считается турецкой, реально не была придумано самими османами. Главным образом, это были блюда византийской знати, немного видоизмененные и дополненные.

Турецкие супы можно легко поделить на супы на бульоне, а также протертые супы и супы, которые заправлены яйцом и лимонным соком. Существует еще что-то похожее на нашу окрошку — джаджик. Готовят его исключительно из свежих огурцов с приправами и йогуртом, подают непосредственно к рису. Умение сделать суп из чечевицы требуется от всех турчанок и в обязательном порядке проверяется перед свадьбой.

Наряду с мясом,— в Турции это козлятина, баранина, а также мясо домашней птицы,– основную роль играет рис. К самым распространенным народным блюдам принято относить пилав — это очень мелко нарезанное мясо, которое смешано с рисом. Одно из любимых кушаний, кофта — это мясные шарики, приготовленные на вертеле.

Не самое последнее место в турецкой кухне занимают блюда из круп. Но более распространенными являются бобовые, в частности, фасоль и нут (также называется — бараний горох).

Турецкую кухню просто нереально себе представить без овощей, в частности, без сладкого перца и помидоров. Очень ярко вкус национальной турецкой кухни проявляется в процессе  приготовления холодных овощных блюд: шпинат, артишоки и морковь подают в качестве специальной закуски, щедро приправив оливковым маслом и лимонным соком. Среди самых вкусных овощных блюд — патлицан кебаб (это баклажаны с мясом) и голубцы долма (мясо с кедровыми и орешками рисом, завернутое исключительно  в виноградные листья).

Стоит также отметить тот факт, что неотъемлемыми компонентами турецкой кухни есть чеснок и лук. В качестве специального  овощного гарнира подают в основном баклажаны, цуккини и бамию. В мясные и овощные блюда очень часто добавляют фисташки, кедровые орешки, изюм сорта султанка или грецкие орехи, которые им придают достаточно своеобразный вкус.

В процессе приготовления отдельных блюд просто не обойтись без овечьего сыра, который в обязательно нужно выдержать в рассоле, и густой сметаны каймак, которую обычно в Турции делают исключительно из овечьего молока.

В турецкой кухне достаточно активно применяются пряности, которые были принесены в страну во время Османской империи арабскими купцами.

Относительно множества мучных изделий и изысканных сладостей, то за тысячелетие они практически не изменились. Турецкие сладости являются известными практически во всем мире — халва, пахлава, а также рахат-лукум и шербет… В Турции установлен был даже специальный праздник сладостей — Шекер-Байрам. Стоит отметить, что самым распространенным видом десерта есть пахлава — это вкусный пирог со специальной ореховой начинкой (главным образом применяют грецкие орехи, фисташки, фундук). Для ее изготовления нужно очень много времени и специальная сноровка. Молодые хозяйки очень часто готовят простые десерты с применением молока — рисовый сютлач, кисель, а также кешкюль с миндалем.

Оставить комментарий

Популярные рецепты

  • Мидии в кляре

    Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
  • Омлет с рисом

    Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
  • Якисоба

    Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

Фотогалерея



Интересные материалы

01. История оливье
Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
02. Кофе - запретный напиток
Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
03. Чем едят знаменитые люди?
Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
04. Какао и шоколад
Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>