Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



  • Новые статьи

  • Рекомендуем

  • Приглашаем в уголок кулинара

    Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

    Основные ингредиенты средиземноморской кухни

    Основные ингредиенты средиземноморской кухни

    Средиземноморская кухня это кухня народов, которые проживают на берегах Средиземного моря. Средиземноморский климат, который характеризуется мягкими зимами и сухим и жарким летом, также как и нерегулярными дождями в течение всего года, влияет на тип блюд средиземноморской кухни, склоняясь к блюдам более легким.

    В странах этого региона существует некий знаменатель — набор ингредиентов, которые используются средиземноморской кухней при приготовлении блюд: один из самых известных – оливковое масло, ввиду широты, на которой расположены эти страны, стало возможным выращивание оливок. И самое большее потребление, и самое большее производство оливкового масла во всем мире, именно в этом районе.

    Оливковое масло, так называемое жидкое золото, в средиземноморской кухне не только используется в жарких, оно появляется как приправа во всевозможных рецептах и как ингредиент в производстве консервов. Оливковое масло — очень хороший источник витаминов.

    Овощи: среди овощей, наиболее используемых в средиземноморской кухне: чеснок, лук, картофель, помидоры, морковь, огурцы, зелень, сладкие и острые перцы, всё это разнообразие используется в средиземноморской гастрономии в качестве овощных салатов и наряду с рисом как одна из составных частей, например паэлий и ризотто. Существует большое разнообразие блюд, в которых овощи участвуют главными ингредиентами в рецептах: супы из овощей как например гаспачо, вишисуаз, и т.д..

    Фрукты, — климат благоприятен в этих странах для цитрусовых: лимоны, апельсины, грейпфрут, мандарины, и др., но помимо их существует большое разнообразие: дыни, персики, финики, как сухой, так и свежий инжир, и т.д. Фрукты так же широко используются средиземноморской кухней в особенности, кухней арабской: финики другие свежие и сухие фрукты и разные орехи. Существует множество десертов и сладостей с фруктами.

    Рыба и морепродукты. Близость берега способствует, широкому потреблению рыбы и морепродуктов, с давних пор жители этого региона включили их в свой рацион, часто одни и те же виды рыбы употребляется в различных странах. Среди рыб — фавориты средиземноморской кухни, такие виды богатые целебными кислотами омега 3: тунец, сардины, сельди, меч-рыба и др. Очень разнообразят средиземноморскую кухню морепродукты: осьминоги, креветки, кальмары, мидии и т.д.. Появились общие формы приготовления блюд, как например паррильяды, (продукты зажаренные на решётке) на свежем воздухе.

    Мясо, изобилует использование баранины и свинины, (последняя исключена из арабской кухни, по религиозным мотивам) баранина идёт на приготовление свежих блюд, свинина чаще на приготовление колбас, салями или ветчины. Говядина в этом регионе мало обычна, за исключением некоторых мест на побережье Южной Европы. Сказывается засушливость региона. Мясо птицы, обычно готовят птицу домашнюю: курица, утка, индейка. Используется но редко, мясо дичи.

    Пряности и приправы. Пряности часто применяются в блюдах средиземноморской кухни, в особенности в итальянской и марокканской кухне, во многих блюдах используются: розмарин, тимьян, майоран, базилик, перец, мята. Нередко улучшают вкус блюд уксусом, используя его не только как приправу к салатам, но и к различным блюдам из рыбы и мяса, приготовление маринадов для консервирования продуктов.

    Мука широко используется в средиземноморской кухне, можно было бы упомянуть лишь хлеб, и этого было бы достаточно, так как хлеб, продукт который является обычным на столах жителей стран этого региона. Другое использование муки, — паста (макароны), ингредиент который сделал знаменитой итальянскую кухню, и так же используется в других средиземноморских странах.

    Сыры, нельзя не упомянуть сыры: мацарелла, фетаки, пармезан, козьи сыры, эти ингредиенты также очень характерны для этого средиземноморской кухни.

    Оставить комментарий

    Популярные рецепты

    • Мидии в кляре

      Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
    • Омлет с рисом

      Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
    • Якисоба

      Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

    Фотогалерея



    Интересные материалы

    01. История оливье
    Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
    02. Кофе - запретный напиток
    Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
    03. Чем едят знаменитые люди?
    Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
    04. Какао и шоколад
    Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>