Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



Приглашаем в уголок кулинара

Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

липкие острые баклажаны. Рецепт приготовления

Это просто изумительный рецепт. Баклажаны мягкие, очень ароматные и
с потрясающим остро-сладко-кисло-солёным вкусом. К тому же из-за
присутствующего в соусе крахмала они делаются липкими.
Не знаю кому как, а мне показалось, что эта липкость добавляет
баклажанам аппетитности.
Есть несколько моментов, на которые я хочу обратить ваше внимание.
Во-первых, количество сахара. Если положить в соус 25г сахара, как указано
в рецепте, то у баклажанов сладость будет доминировать над кислостью и
солёностью. Поэтому если не любите сладкие овощи, уменьшите количество
сахара до 1 чайной ложки (8г).
Во-вторых, 300г баклажанов — это очень-очень мало. Получается порция
на одного человека. Смело увеличивайте количество продуктов вдвое-втрое.

липкие острые баклажаны

Есть такая поговорка: «Когда я ем, я глух и нем.»
Я конечно понимаю — нем, потому что ешь. Но как надо так жрать,
чтобы уши закладывало?

СОСТАВ

2 средних баклажана (300~400г),

3 ст ложки растительного масла (50г)

РАССОЛ

1 л воды,

2 ч ложки соли

СОУС

10г соевого соуса,

40г яблочного или винного уксуса,

1 ст ложка сахара (25г),

1 ч ложка крахмала (8г),

1 зубчик чеснока (6~10г),

1/4 ч ложки красного острого перца
или
6~8 капель соуса Табаско


Подготовка баклажанов
Баклажаны вымыть, отрезать кончики и разрезать вдоль пополам.
Затем каждую половинку разрезать вдоль на 3 или 4 полоски так, чтобы разрез
проходил через центр баклажана.

липкие острые баклажаны

Полоски разрезать на отрезки длиной от 5 до 7 сантиметров.

липкие острые баклажаны

В миску налить воду и растворить в ней соль.
Положить в рассол баклажаны.

липкие острые баклажаны

Сверху положить груз, например, тарелку, чтобы притопить баклажановые
брусочки.

липкие острые баклажаны

Оставить баклажаны в рассоле на 20~30 минут.
За это время баклажаны равномерно просолятся и напитаются влагой.
Отмоченные баклажаны при жарке забирают меньше масла.

Соус
В миску налить уксус и тёмный соевый соус. Он нужен не для соли, а для
придания соусу красноватого цвета.
Насыпать сахар и крахмал.
Положить чеснок, пропущенный через пресс. При желании можно добавить
тёртый имбирь.

Добавить острый перец или соус Табаско.

липкие острые баклажаны

Приготовление баклажанов
С баклажановых брусочков тщательно слить рассол.
В широкой сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло.
Выложить баклажаны в один слой. Если баклажанов много, то жарить их в
несколько этапов. Если выложить баклажаны кучей, то они будут не жариться,
а тушиться и при перемешивании они потеряют форму.

липкие острые баклажаны

Жарить баклажаны при периодическом помешивании до мягкости и до зарумянивания
сторон.

липкие острые баклажаны

Вылить в сковороду к баклажанам соус. Хорошо перемешать.

липкие острые баклажаны

Жарить 1,5~2 минуты при постоянном помешивании до полного испарения влаги.
При помешивании стараться разделять склеивающиеся в кучки брусочки.

липкие острые баклажаны

Подавать баклажаны можно в горячем виде, но вкуснее они становятся после
остывания до комнатной температуры.

липкие острые баклажаны

Оставить комментарий

Популярные рецепты

  • Мидии в кляре

    Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
  • Омлет с рисом

    Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
  • Якисоба

    Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

Фотогалерея



Интересные материалы

01. История оливье
Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
02. Кофе - запретный напиток
Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
03. Чем едят знаменитые люди?
Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
04. Какао и шоколад
Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>