Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



Приглашаем в уголок кулинара

Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

куриное филе томлёное в молоке. Рецепт приготовления

Когда я варю куриную грудку для салата, я обязательно оставляю её в
бульоне до остывания, в этом случае грудка получается мягкой и сочной.
В данном рецепте грудка тоже настаивается в бульоне. Но есть два нюанса.
Во-первых, в качестве бульона выступает молоко. Во-вторых, филе не варится
сразу до готовности, а медленно доходит в молоке при плавно понижающейся
температуре.
Филе получается очень вкусным. Молоко усиливает природный вкус курицы, а
специи добавляют аппетитный аромат. Мясо насыщенно влагой, волокна нежные
и бархатистые, нет ни малейших признаков резиновости.

куриное филе томлёное в молоке

– Иди за мной, я покажу тебе мир полный чудес и тайн.
– Мы к холодильнику?
– Да.

СОСТАВ

450~500г куриного филе,

~500г молока,

0,5 ч ложки соли,

1 ч ложка паприки,

чёрный перец,

красный острый перец,

приправы (например, хмели-сунели, прованские травы и т.п.)


Куриное филе со всех сторон равномерно посыпать солью и приправами.
Из обязательных приправ используются паприка для цвета и чёрный перец для
аромата. Остальные приправы нужно подбирать на свой вкус. Нужно обратить
внимание, что свежий чеснок и имбирь могут в сочетании с молоком выдать
неправильный аромат.
Соль и специи рукой втереть в курицу.
Оставить полежать, пока закипает молоко.

куриное филе томлёное в молоке

Взять такую кастрюльку, чтобы филе лежало в ней в один слой, но не было
пустого места. Тогда молока потребуется не слишком много.
Молоко налить в кастрюльку и насыпать туда половину чайной ложки соли.
Довести молоко на большом огне до закипания.
Положить в молоко куриное филе. Филе должно быть полностью погружено
в жидкость.

куриное филе томлёное в молоке

Повторно довести молоко до закипания, огонь убавить до минимума и варить курицу при очень слабом кипении 5 минут.
Огонь выключить. Кастрюльку закрыть крышкой и положить сверху несколько
кухонных полотенец.

куриное филе томлёное в молоке

Оставить курицу в молоке до полного остывания.
Желательно готовить курицу с вечера, оставляя её томиться на всю ночь.
Готовую курицу вынуть из молока.

куриное филе томлёное в молоке

Перед подачей нарезать на ломтики.

куриное филе томлёное в молоке

При подаче курица должна быть комнатной температуры, тогда её вкус
наиболее выражен.

Молоко, оставшееся после курицы, не выкидывать.
Его можно добавлять в картофельное пюре.
В нём можно потушить картофель, нарезав его небольшими кубиками.
На этом молоке можно сделать соус Бешамель.
В нём можно отварить следующую порцию курицы.
В крайнем случае, молоко можно налить в пакет (или разлить порционно по
нескольким пакетам) и заморозить.

куриное филе томлёное в молоке

Оставить комментарий

Популярные рецепты

  • Мидии в кляре

    Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
  • Омлет с рисом

    Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
  • Якисоба

    Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

Фотогалерея



Интересные материалы

01. История оливье
Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
02. Кофе - запретный напиток
Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
03. Чем едят знаменитые люди?
Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
04. Какао и шоколад
Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>