Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



  • Новые статьи

  • Рекомендуем

  • Приглашаем в уголок кулинара

    Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

    куриное филе томлёное в молоке. Рецепт приготовления

    Когда я варю куриную грудку для салата, я обязательно оставляю её в
    бульоне до остывания, в этом случае грудка получается мягкой и сочной.
    В данном рецепте грудка тоже настаивается в бульоне. Но есть два нюанса.
    Во-первых, в качестве бульона выступает молоко. Во-вторых, филе не варится
    сразу до готовности, а медленно доходит в молоке при плавно понижающейся
    температуре.
    Филе получается очень вкусным. Молоко усиливает природный вкус курицы, а
    специи добавляют аппетитный аромат. Мясо насыщенно влагой, волокна нежные
    и бархатистые, нет ни малейших признаков резиновости.

    куриное филе томлёное в молоке

    – Иди за мной, я покажу тебе мир полный чудес и тайн.
    – Мы к холодильнику?
    – Да.

    СОСТАВ

    450~500г куриного филе,

    ~500г молока,

    0,5 ч ложки соли,

    1 ч ложка паприки,

    чёрный перец,

    красный острый перец,

    приправы (например, хмели-сунели, прованские травы и т.п.)


    Куриное филе со всех сторон равномерно посыпать солью и приправами.
    Из обязательных приправ используются паприка для цвета и чёрный перец для
    аромата. Остальные приправы нужно подбирать на свой вкус. Нужно обратить
    внимание, что свежий чеснок и имбирь могут в сочетании с молоком выдать
    неправильный аромат.
    Соль и специи рукой втереть в курицу.
    Оставить полежать, пока закипает молоко.

    куриное филе томлёное в молоке

    Взять такую кастрюльку, чтобы филе лежало в ней в один слой, но не было
    пустого места. Тогда молока потребуется не слишком много.
    Молоко налить в кастрюльку и насыпать туда половину чайной ложки соли.
    Довести молоко на большом огне до закипания.
    Положить в молоко куриное филе. Филе должно быть полностью погружено
    в жидкость.

    куриное филе томлёное в молоке

    Повторно довести молоко до закипания, огонь убавить до минимума и варить курицу при очень слабом кипении 5 минут.
    Огонь выключить. Кастрюльку закрыть крышкой и положить сверху несколько
    кухонных полотенец.

    куриное филе томлёное в молоке

    Оставить курицу в молоке до полного остывания.
    Желательно готовить курицу с вечера, оставляя её томиться на всю ночь.
    Готовую курицу вынуть из молока.

    куриное филе томлёное в молоке

    Перед подачей нарезать на ломтики.

    куриное филе томлёное в молоке

    При подаче курица должна быть комнатной температуры, тогда её вкус
    наиболее выражен.

    Молоко, оставшееся после курицы, не выкидывать.
    Его можно добавлять в картофельное пюре.
    В нём можно потушить картофель, нарезав его небольшими кубиками.
    На этом молоке можно сделать соус Бешамель.
    В нём можно отварить следующую порцию курицы.
    В крайнем случае, молоко можно налить в пакет (или разлить порционно по
    нескольким пакетам) и заморозить.

    куриное филе томлёное в молоке

    Оставить комментарий

    Популярные рецепты

    • Мидии в кляре

      Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
    • Омлет с рисом

      Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
    • Якисоба

      Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

    Фотогалерея



    Интересные материалы

    01. История оливье
    Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
    02. Кофе - запретный напиток
    Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
    03. Чем едят знаменитые люди?
    Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
    04. Какао и шоколад
    Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>