Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



Приглашаем в уголок кулинара

Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

Клипсаторы

Современная мясоперерабатывающая промышленность столкнулась со значительным ростом объемов выпуска колбасной продукции. Это потребовало от переработчиков модернизации промышленных площадок и интенсификации производства путем приобретения и монтажа новых скоростных и высокотехнологичных машин. Кстати, https://spb.kompo-rus.ru/оборудование/клипсатор-компо-кн-24п/ сегодня очень востребовано.

Одним из видов оборудования, значительно увеличивающего объемы производства колбас и других мясных изделий, являются клипсаторы.

Приборы различаются:

  • по типу: могут быть автоматическими, полуавтоматическими или ручными;
  • универсальности рабочего органа, возможности работы с различными диаметрами и типами оболочек;
  • стоимости расходных материалов.

На выбор устройства влияют такие факторы, как ассортимент продукции, объемы производства, типы используемых оболочек и т. д.

Условия качественного клипсования

Для этого необходимо обеспечить:

  • периодический технический осмотр и обслуживание оборудования. К этому пункту также относится ежедневная очистка рабочих узлов от остатков фарша;
  • повышение уровня квалификации обслуживающего персонала;
  • грамотный подбор типа клипсуемой оболочки. Наиболее прочными являются фиброузные и полиамидные упаковки. Они превосходно клипсуются большинством станков, представленных на современном рынке. Коллагеновые оболочки требуют снижения рабочего давления клипсаторов. Белковые  изделия считаются самыми проблемными из-за нежной структуры. Для предотвращения порывов требуется строгое соблюдение рекомендаций по их подготовке к применению. При клипсовании твердость клипс необходимо подбирать индивидуально;
  • выбор типа расходных материалов. Твердость клипс определяется результатами проведенных испытаний, степенью изношенности оборудования, процентом переполнения, видом закрытия, типом фарша и прочими факторами. Так, при клипсовании полиамидных оболочек должны применяться стандартные твердые клипсы. При производстве ветчины и вареных колбас с наполнением более 15 % от номинального параметра могут использоваться особо твердые материалы DST. Мягкие клипсы, как правило, предназначаются для клипсования фиброузных и белковых оболочек;
  • точные настройки рабочего давления клипсатора. Наладка оборудования осуществляется на основании рекомендаций производителей. При этом в целях предотвращения подрезания материала рабочее давление для белковых оболочек должно быть ниже по сравнению с фиброузными и полиамидными упаковками;
  • соотношение диаметра клипсуемой оболочки и размера клипсы.

Оставить комментарий

Популярные рецепты

  • Мидии в кляре

    Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
  • Омлет с рисом

    Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
  • Якисоба

    Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

Фотогалерея



Интересные материалы

01. История оливье
Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
02. Кофе - запретный напиток
Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
03. Чем едят знаменитые люди?
Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
04. Какао и шоколад
Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>