Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



Приглашаем в уголок кулинара

Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

икра кабачковая по-самарски. Рецепт приготовления

Особенностью этой икры является то, что овощи готовятся разными
методами — кабачки запекаются, а лук с морковью жарятся. После запекания
кабачки теряют влагу, но остаются плотными. Поэтому после смешивания с
обжаркой они ощущаются и на вкус и по текстуре.
Вкус у икры очень насыщенный — кисловато-солоновато-щипучий, с приятным
острым послевкусием.

икра кабачковая по-самарски

Цитата из рунета.
Осень это такое время года, когда тебя в офисном коридоре вылавливает
главбух с грозным вопросом: «Тебе кабачки не нужны?»

СОСТАВ

2 небольших кабачка (300г),

МАРИНАД

100г растительного масла,

3 ч ложки семян белой горчицы,

1/6 ч ложки молотого чёрного перца,

1/6~1/4 ч ложки острого красного перца,

3 зубчика чеснока (20г),

2 ст ложки томатной пасты (60г),

2 ч ложки сахара (~16г),

50г яблочного или винного уксуса,

1 ч ложка с горкой соли (10г)


Кабачки вымыть и нарезать дольками толщиной 0,2~0,5 см.

икра кабачковая по-самарски

В миску налить уксус и растворить в нём соль.
Положить кабачки и перемешать рукой так, чтобы каждая долька со всех сторон
окунулась в уксус.

икра кабачковая по-самарски

Оставить кабачки на время подготовки зажарки.

икра кабачковая по-самарски

В сковороду налить растительное масло, насыпать семена горчицы, красный и
чёрный перец.
Положить чеснок, пропущенный через пресс.

икра кабачковая по-самарски

Поставить сковороду на максимальный огонь.
Когда масло вокруг чеснока закипит, а чеснок начнёт немного поджариваться —
примерно через 1,5 минуты, — положить в сковороду томатную пасту и насыпать
сахар.

икра кабачковая по-самарски

Жарить при интенсивном помешивании примерно 2 минуты — аромат пасты должен
смениться с кислого на приятный жареный.

икра кабачковая по-самарски

Кипящую зажарку вылить на кабачки.

икра кабачковая по-самарски

При желании можно поступить наоборот — положить кабачки в снятую с огня
сковороду с зажаркой. В этом случае тепло от сковороды будет дольше
воздействовать на кабачки и в итоге они будут более мягкими.
Хорошо перемешать, чтобы томатная масса покрыла дольки кабачков со всех
сторон.

икра кабачковая по-самарски

Оставить остывать до комнатной температуры.
Остывшие кабачки переложить в банку и убрать в холодильник.

икра кабачковая по-самарски

Закуску можно подавать сразу после остывания, но чем дольше они будут
настаиваться в холодильнике, тем вкуснее будут становиться.
Выход: примерно 750-мл банка.

икра кабачковая по-самарски

икра кабачковая по-самарски

Оставить комментарий

Популярные рецепты

  • Мидии в кляре

    Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
  • Омлет с рисом

    Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
  • Якисоба

    Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

Фотогалерея



Интересные материалы

01. История оливье
Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
02. Кофе - запретный напиток
Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
03. Чем едят знаменитые люди?
Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
04. Какао и шоколад
Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>