Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



  • Новые статьи

  • Рекомендуем

  • Приглашаем в уголок кулинара

    Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

    икра кабачковая по-самарски. Рецепт приготовления

    Особенностью этой икры является то, что овощи готовятся разными
    методами — кабачки запекаются, а лук с морковью жарятся. После запекания
    кабачки теряют влагу, но остаются плотными. Поэтому после смешивания с
    обжаркой они ощущаются и на вкус и по текстуре.
    Вкус у икры очень насыщенный — кисловато-солоновато-щипучий, с приятным
    острым послевкусием.

    икра кабачковая по-самарски

    Цитата из рунета.
    Осень это такое время года, когда тебя в офисном коридоре вылавливает
    главбух с грозным вопросом: «Тебе кабачки не нужны?»

    СОСТАВ

    2 небольших кабачка (300г),

    МАРИНАД

    100г растительного масла,

    3 ч ложки семян белой горчицы,

    1/6 ч ложки молотого чёрного перца,

    1/6~1/4 ч ложки острого красного перца,

    3 зубчика чеснока (20г),

    2 ст ложки томатной пасты (60г),

    2 ч ложки сахара (~16г),

    50г яблочного или винного уксуса,

    1 ч ложка с горкой соли (10г)


    Кабачки вымыть и нарезать дольками толщиной 0,2~0,5 см.

    икра кабачковая по-самарски

    В миску налить уксус и растворить в нём соль.
    Положить кабачки и перемешать рукой так, чтобы каждая долька со всех сторон
    окунулась в уксус.

    икра кабачковая по-самарски

    Оставить кабачки на время подготовки зажарки.

    икра кабачковая по-самарски

    В сковороду налить растительное масло, насыпать семена горчицы, красный и
    чёрный перец.
    Положить чеснок, пропущенный через пресс.

    икра кабачковая по-самарски

    Поставить сковороду на максимальный огонь.
    Когда масло вокруг чеснока закипит, а чеснок начнёт немного поджариваться —
    примерно через 1,5 минуты, — положить в сковороду томатную пасту и насыпать
    сахар.

    икра кабачковая по-самарски

    Жарить при интенсивном помешивании примерно 2 минуты — аромат пасты должен
    смениться с кислого на приятный жареный.

    икра кабачковая по-самарски

    Кипящую зажарку вылить на кабачки.

    икра кабачковая по-самарски

    При желании можно поступить наоборот — положить кабачки в снятую с огня
    сковороду с зажаркой. В этом случае тепло от сковороды будет дольше
    воздействовать на кабачки и в итоге они будут более мягкими.
    Хорошо перемешать, чтобы томатная масса покрыла дольки кабачков со всех
    сторон.

    икра кабачковая по-самарски

    Оставить остывать до комнатной температуры.
    Остывшие кабачки переложить в банку и убрать в холодильник.

    икра кабачковая по-самарски

    Закуску можно подавать сразу после остывания, но чем дольше они будут
    настаиваться в холодильнике, тем вкуснее будут становиться.
    Выход: примерно 750-мл банка.

    икра кабачковая по-самарски

    икра кабачковая по-самарски

    Оставить комментарий

    Популярные рецепты

    • Мидии в кляре

      Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
    • Омлет с рисом

      Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
    • Якисоба

      Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

    Фотогалерея



    Интересные материалы

    01. История оливье
    Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
    02. Кофе - запретный напиток
    Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
    03. Чем едят знаменитые люди?
    Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
    04. Какао и шоколад
    Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>