Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



Приглашаем в уголок кулинара

Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

Горячее копчение: как коптить мясо самому

Если вы любите копчености, то уверяем вас – их можно сделать собственными усилиями. Для этого стоит знать технологию, иметь под рукой мясо, а также небольшую коптильню.

Вам потребуется стандартный кусок свинины, готовить который мы будем примерно два часа, при температуре 1000 градусов. Горячее копчение позволяет сохранить сок мяса, аромат дыма. Кроме того, в таком мясе будут нейтрализованы все болезнетворные бактерии. Температура поддерживается на одном уровне, поэтому, продукт остается с мягкой текстурой. Для того, чтобы коптильня работала, понадобятся опилки лиственных пород деревьев. Опилки не должны быть пересушенными. Также, вместо опилок можно взять тонкие веточки смородины, малины, груши или вишни – тогда копченое мясо впитает запахи древесины. Если у вас нет коптильни, то ее можно соорудить своими руками. Найдите металлический бочонок или кастрюлю с толстыми стенками, которые должны быть герметичными. Внутрь кастрюли нужно положить решетку и поддон.

Если вы привыкли жить в частном доме, тогда можно будет коптить мясо прямо во дворе. А вот для жителей квартир обустроить комптильню моно будет во дворе лишь с согласия остальных жителей и одобрения данной затеи в администрации города. Потому стоит подумать: может быть будет проще приобретать уже готовое копчёное мясо?

Мясо нужно замариновать, потом достать из маринада и высушить с помощью бумажных полотенец или салфеток. Опилки или веточки высыпаем на дно коптильни, а на решетку укладываем мясо и коптим. Если вы коптите несколько кусков, то они включаться не должны, потому что в местах соприкосновений мясо получится сырым. Под коптильней нужно развести огонь – установить ее на газовую  или электрическую печь.

Нет похожих статей.

Оставить комментарий

Популярные рецепты

  • Мидии в кляре

    Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
  • Омлет с рисом

    Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
  • Якисоба

    Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

Фотогалерея



Интересные материалы

01. История оливье
Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
02. Кофе - запретный напиток
Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
03. Чем едят знаменитые люди?
Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
04. Какао и шоколад
Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>