Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



  • Новые статьи

  • Рекомендуем

  • Приглашаем в уголок кулинара

    Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

    домашний маскарпоне, рецепт приготовления

    Очень часто в рецептах тортов или десертов встречается такой ингредиент,
    как маскарпоне. Маскарпоне — это сливки, сквашенные винной кислотой,
    лимонным соком или слабым уксусом. Традиционный итальянский маскарпоне
    сильно отличается по вкусу от наших домашних сливок. У маскарпоне
    слабый аромат и очень жирный и пресный вкус. У домашних сливок аромат очень
    яркий, а вкус сладковатый.
    Так как покупать маскарпоне для домашних рецептов очень накладно, можно
    попробовать сэкономить и приготовить его самостоятельно.
    В приготовлении маскарпоне очень прост, нужно всего лишь подогреть сливки,
    вмешать лимонный сок, а затем отвесить получившуюся массу. Единственный
    неприятный момент — это длительное время сцеживания
    сыворотки. Приходится тратить на приготовление целый день.
    Домашний маскарпоне очень гладкий и нежный. Имеет кремообразную консистенцию.
    На вкус домашний маскарпоне слегка сладковатый, лимонная кислота
    практически не ощущается.

    домашний маскарпоне

    Сколько людей решило бы проблему с лишним весом, если бы
    у компьютера были педали!

    СОСТАВ

    1л 20% сливок,

    2 ст ложки лимонного сока (35~40г)


    Из лимона выжать сок.

    домашний маскарпоне

    Сок процедить через сито.

    домашний маскарпоне

    Небольшую алюминиевую кастрюльку сполоснуть холодной водой и налить
    в неё сливки.

    домашний маскарпоне

    Разогреть на большом огне до t=80°С.

    домашний маскарпоне

    Если нет кухонного термометра, то нужно ориентироваться на то, что сливки
    должны стать горячими, но ещё не закипеть.
    Огонь убавить до минимума.
    В сливки влить лимонный сок.

    домашний маскарпоне

    Постоянно помешивать, пока не начнётся створаживание — примерно 3 минуты.
    Масса загустеет и по консистенции станет похожей на жидкую манную кашу
    с небольшими хлопьями творога.

    домашний маскарпоне

    Снять кастрюльку с огня и оставить до остывания.
    В сито или дуршлаг положить плотную ткань.
    На ткань вылить творожную массу.

    домашний маскарпоне

    Через 30 минут на творог поставить груз весом 0,5~1 кг и оставить
    на 6~10 часов.

    домашний маскарпоне

    После сцеживания получившийся маскарпоне вынуть из ткани.

    домашний маскарпоне

    домашний маскарпоне

    Хранить в холодильнике в ёмкости с крышкой.
    Перед употреблением массу желательно взбить, чтобы она стала более пышной
    и кремообразной.

    Выход: примерно 750 граммов.

    домашний маскарпоне

    Оставить комментарий

    Популярные рецепты

    • Мидии в кляре

      Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
    • Омлет с рисом

      Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
    • Якисоба

      Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

    Фотогалерея



    Интересные материалы

    01. История оливье
    Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
    02. Кофе - запретный напиток
    Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
    03. Чем едят знаменитые люди?
    Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
    04. Какао и шоколад
    Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>