Новости

Наш сайт открыт ...
Ольга | 11:55 AM
Сайт открыт для всех любителей и ценителей вкусной и здоровой пищи.
Полезные советы для всех ...
Ольга | 11:55 AM
Предлагаем вашему вниманию интереснейшую рубрику полезные советы, в которой вы можете почерпнуть много нового и интересного

Разделы и записи



  • Новые статьи

  • Рекомендуем

  • Приглашаем в уголок кулинара

    Если проявить немного фантазии, то рутинное приготовление блюд можно превратить в небольшой праздник. Этот сайт создан специально для тех, кто любит готовить вкусные блюда и готов экспериментировать. На нем собрано множество рецептов кухонь народов мира, поэтому каждый сможет найти блюдо, пришедшееся по вкусу...

    апельсиновые дольки (цукаты), рецепт приготовления

    Эти апельсиновые дольки не только вкусные, но и красивые.
    Так как апельсин предварительно многократно проваривается, то все горькие
    вещества из корочек уходят в сливаемую воду. Поэтому у цукатов есть
    апельсиновый аромат, но отсутствует специфическая горечь.
    Апельсиновые дольки можно есть просто так, можно добавлять в выпечку и
    можно ими украшать торты.

    апельсиновые дольки (цукаты)

    — Будешь апельсин?
    — Нет.
    — А если почищу?
    — Да.

    СОСТАВ

    1 небольшой апельсин, 1/4 стакана сахара (50г)

    Апельсины желательно взять небольшие, с гладкой (не целлюлитной) кожурой.
    Апельсины нарезать кружками толщиной 0,5~0,7см. Если нарезать толще, то
    дольки плохо просохнут, если тоньше, то серединка порвётся и получится
    дырка.

    апельсиновые дольки (цукаты)

    Положить дольки в кастрюлю, налить воду, чтобы апельсины были покрыты водой
    полностью.

    апельсиновые дольки (цукаты)

    Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
    Воду слить.

    апельсиновые дольки (цукаты)

    Залить свежую воду.
    Трижды повторить варку апельсинов в свежей воде.
    После третьей варки воду слить, а апельсиновые дольки переложить в сковороду
    с широким дном.
    Налить примерно четверть стакана воды и насыпать сахар из расчёта 50 граммов
    на один апельсин. При желании для придания кисловатого вкуса можно добавить
    сок одного лимона.

    апельсиновые дольки (цукаты)

    Поставить сковороду на маленький огонь.
    Периодически апельсины помешивать, чтобы верхние дольки поменялись местами с нижними.
    Перемешивать очень осторожно, стараясь не повредить серединку.
    Когда вся вода выкипит и звук с булькающего сменится на шипящий, начать
    помешивать дольки постоянно, чтобы из них испарилось как можно больше влаги.
    Ни в коем случае не доводить до начала расплавления сахара, иначе дольки будут жёсткими.
    Этап постоянного помешивания занимает 2~3 минуты.

    апельсиновые дольки (цукаты)

    Заранее подготовить посуду, на которую будут высыпаться дольки для дальнейшей
    просушки. Это может быть противень, застеленный бумагой для выпечки или
    фольгой. И бумагу и фольгу нужно слегка промазать рафинированным
    растительным маслом. Но лучше всего использовать специальный силиконовый
    коврик для выпечки, его смазывать не требуется.

    апельсиновые дольки (цукаты)

    Выложить апельсиновые дольки на подготовленную поверхность и разложить их в один слой.
    Досушивать цукаты можно тремя способами:
    1. Полтора часа в духовке при t=70~80°C с приоткрытой дверцей и в режиме
    вентиляции;
    2. Зимой — на горячей батарее;
    3. Лучше всего — просто при комнатной температуре, летом — на солнечном
    подоконнике. В этом случае цукаты просушиваются постепенно. Они покрываются
    сахарной корочкой, оставаясь внутри мягкими.
    Хранить цукаты можно или в закрытой ёмкости, но в этом случае они быстро
    станут липкими, или в открытой посуде, в этом случае они с каждым днём
    будут становиться всё более сухими.

    апельсиновые дольки (цукаты)

    апельсиновые дольки (цукаты)

    Оставить комментарий

    Популярные рецепты

    • Мидии в кляре

      Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 20 мидий, одно куриное яйцо
    • Омлет с рисом

      Лук мелко нашинковать. Куриное филе порезать кубиками по 1 см.
    • Якисоба

      Замесить тесто из гречневой муки и воды со щепоткой соли. Раскатать

    Фотогалерея



    Интересные материалы

    01. История оливье
    Секреты приготовления самых вкусных блюд от наших бабушек >>>
    02. Кофе - запретный напиток
    Трудно представить себе современную жизнь без бодрящего и ароматного напитка. >>>
    03. Чем едят знаменитые люди?
    Все мы в той или иной мере интересуемся жизнью знаменитостей. Во что они одеваются, за кого выходят замуж и с кем разводятся. >>>
    04. Какао и шоколад
    Шоколад – всеми любимое сладкое чудо. Между тем, история его началась четыре тысячи лет назад. О шоколадных лакомствах упоминалось в египетских рукописях >>>